Există multe moduri de a pregăti puiul. Unul dintre aceste moduri este utilizarea unei marinade. Marinadele pot face două lucruri. Poate tandrește puiul, astfel încât să nu devină dur atunci când îl gătești. Marinada poate adăuga și aromă puiului. Este posibil să aveți o marinată de pansament italiană într-o noapte și apoi să folosiți o marinată pe bază de lapte a doua zi. Veți avea două bucăți de gust total diferite de pui. Important este să știm cât timp să marinăm puiul.
Marinate pe bază de lactate
Puteți alege să marinați puiul dvs. în iaurt sau un produs pe bază de lapte. Puteți alege această metodă dacă intenționați să adăugați un amestec de pesmet înainte de a găti. Folosirea unei marinade pe bază de lactate este una dintre cele mai bune metode de a-ți sensibiliza carnea. Acest lucru se datorează faptului că îl puteți marina timp de până la 12 ore, fără să vă faceți griji cu privire la durificarea acestuia. Asigurați-vă că păstrați puiul în marinada sa la frigider. Lăsându-l pe tejghea poate provoca o boală transmisă de alimente. De asemenea, va trebui să rețineți că puiul dvs. nu va trebui să gătească atâta timp cât de obicei, dacă l-ați marinat pe parcursul celor 12 ore complete.
Marinade pe bază de acid
Marinatele pe bază de acid folosesc oțet, suc de lămâie sau roșii. Asta înseamnă că atunci când faceți o marinată pentru pansament italiană sau o marinată cu suc de lămâie pentru pui de lămâie, va trebui să mențineți timpii la marinadă la minim. Acidul va descompune legăturile proteice din pui. Acest lucru îi va determina să se întărească după două ore. Dacă alegeți să marinați puiul cu o bază acidă, ar trebui să intenționați să faceți acest lucru timp de 30 de minute până la 1 oră înainte de a planifica să gătiți puiul. Acest lucru este suficient pentru a aromatiza puiul și a-l păstra fraged.
Marinade pe bază de enzime
Marinadele pe bază de enzime funcționează în mod opus unei marinade pe bază de acid. De fapt, pot face ca puiul tău să fie prea mohorât după două ore. Acest lucru se datorează faptului că enzimele descompun fibrele musculare. Dacă adăugați oricare dintre următoarele ingrediente la marinada dvs., veți dori să vă asigurați că marinați puiul doar 30 de minute până la 1 oră: ananas proaspăt, pepeni proaspeți, smochine și papaya. În unele țări, bucătarii își înfășoară puiul în frunze de papaya pentru a-i sensibiliza.
Marinade uscate
Marinatele uscate nu conțin lichide, altele decât o cantitate mică de ulei. Restul ingredientelor sunt condimente care se freacă la pui. Acest tip de marinadă nu determină puiul să se usuce și, prin urmare, poate fi preparat cu o zi întreagă înainte. O cantitate mică de ulei se freacă pe toate părțile puiului. Condimentele sunt combinate într-un bol și apoi frecate cu mâna pe ambele părți ale puiului. Puiul se pune la frigider pe o farfurie acoperită cu folie de plastic.
