Cum se coace pește Snapper roșu

Snapper roșu se găsește în Golful Mexic și în apele din jur.

Cu aroma sa ușoară dulce, de nucă și textura semi-fermă, snapper-ul roșu devine topit în gură delicios atunci când este prăjit chiar la cuptor. Prăjiți un snapper roșu întreg sau tăiat în file Pielea sa roz închis și metalizat îi oferă o prezentare impresionantă când este prăjită întreagă. La fel de gustos este sub formă de file atunci când este condimentat bine și copt așa cum este sau încrustat în firimituri de pâine.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Tigaie
• Ulei vegetal
• Spray de gatit
• Cuțitul de bucătar ascuțit
• Ulei de masline

• Sare
• Piper
• Ierburi uscate, opțional
• Condimente suplimentare, opțional
• Termometru alimentar

Snapper integral prăjit

Preîncălziți cuptorul până la 375 până la 400 de grade Fahrenheit. Ungeți ușor o tigaie de prăjire superficială cu ulei sau spray de gătit.

Așezați un snapper întreg scalat și golit pe o tăietură curată. Faceți trei-patru fante verticale de-a lungul lungimii snapper-ului, pe ambele părți, folosind un cuțit ascuțit de bucătar.

Se aruncă ulei de măsline peste tot pe ambele părți, apoi se condimentează după gust cu sare și piper. Adăugați condimente suplimentare, cum ar fi ierburi uscate, și usturoi tocat și ceapă.

Umpleți cavitatea snapper cu ierburi proaspete și aromate, cum ar fi crengute de rozmarin și cimbru, frunze de dafin, fenicul, usturoi și felii de lămâie.

Așezați dispozitivul de prindere în tigaia ușor unsă. Coaceți la cuptor 10 - 15 minute pe un inci de grosime în partea cea mai groasă a peștelui. Peștele se face atunci când carnea este complet opacă și se fulge ușor cu o furculiță, sau temperatura internă atinge 145 F.

Filete Snapper la cuptor

Preîncălziți cuptorul până la 400 de F. Înveliți o tigaie superficială cu ulei de măsline și puneți-l la cuptor să se încălzească.

Se clătește și se usucă filetele roșii de snapper, apoi se condimentează generos cu sare și piper.

Alți oameni citesc

• Cum se grăbește Snapper Red
• Cum să gătești Snapper integral roșu

Deschideți cuptorul și așezați fileurile de rufe, în jos, în uleiul încins în tigaia de copt. Ascultați cum se scurge peștele, care asigură o piele crocantă.

Închideți cuptorul și gătiți peștele până când carnea este complet opacă și clocotește ușor cu o furculiță, aproximativ șapte până la 10 minute. Serviți fileurile calde, cu pielea în sus.

Filete pentru pâine

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Clătiți fileurile roșii de rufe sub apă rece și lipiți-le uscate cu prosoape de hârtie

Stabiliți trei boluri superficiale și adăugați făină în primul. Bateți un ou în cel de-al doilea și adăugați firimiturile de pâine într-un al treilea bol. Folosiți orice tip de pesmet, cum ar fi simplu, în stil italian sau panko.

Scurgeți fiecare file de pește mai întâi în făină, apoi spălarea ouălor și în final firimiturile de pâine. Apăsați ușor firimituri de pâine în file, astfel încât să adere.

Puneți fileurile de pește prajite pe o tigaie ușor unsă și introduceți-le la cuptor. Coaceți fileurile până când carnea este complet opacă și fulgește ușor cu o furculiță sau atinge o temperatură internă de cel puțin 145 F.

Sfaturi și avertismente

• Majoritatea peștilor de pește, în special la magazinele alimentare, vor dimensiona și înțelege peștele pentru dvs. la cerere. Rugați-i să-și taie și capul, dacă doriți.
• Fructele de pâine Panko creează o pană de pâine și absorb mai puțin ulei decât firimiturile tradiționale de pâine. Condimentează-le cu parmezan și ierburi uscate pentru mai multă aromă.
• Pâineți peștele cu alte obiecte zdrobite - cum ar fi biscuiti sau nuci - pentru o aromă și textură diferite.