Cum să faci Fajitas de pui de ciupercă de Chili Jack

Începeți finalizarea: 45 de minute, plus timp de caramelizare și marinare

Porții: 4

Dificultate: începător

Ingredientele de bază ale felului de mâncare - pui picant, ciuperci prăjite, ceapă caramelizată, ardei verde și brânză Monterey Jack - se bazează pe amestecul potrivit de chipotle, usturoi și unt, pentru a oferi vasului gustul său distinct. Faceți fișiere de pui de ciupercă de la Chili din ciuperci acasă pentru o masă plină și satisfăcătoare. Această rețetă adaptează versiunile din bucătăria Natasha, Canadian Living și Betty Crocker.

ingrediente

Ceapă caramelizată

• 6 cepe galbene medii sau albe
  
• 1 1/2 linguri de unt, nespălate
  
• 1 1/2 linguri ulei vegetal
  
• 1/2 lingurita sare
  
• 1 1/2 linguri zahăr alb
  
• 1 1/2 linguri oțet balsamic
  
• 1/4 cană de legume

Usturoi de usturoi

• 8 căței de usturoi, tocate mărunt
  
• 1/3 cană de unt, nesalțită și înmuiată
  
• 1/4 cană ardei iute cu conservă
  
• 1 linguriță sare
  
• 1 linguriță piper negru măcinat

fajitas

• 2 kilograme piept de pui, dezosat și fără piele
  
• 2 linguri suc de lime
  
• 2 linguri condimente Cajun
  
• 1 lingură pulbere de chipotle
  
• 1 1/2 lingurite sare
  
• 1 linguriță piper negru măcinat
  
• 2 linguri ulei vegetal
  
• 2 cani ciuperci cremini, feliate
  
• 2 cani ardei verzi
  
• 1 cană de brânză mărunțită Monterey Jack
  
• Sare
  
• Piper negru
  
• 1/3 cană cilantro proaspăt, tocat
  
• 1/2 cană ceapa verde tocată

A servi

• 1/4 cană jalapeños conserve, feliate
  
• 1/4 cana guacamole
  
• 1/2 cană smântână
  
• 1 cană de brânză mărunțită Monterey Jack
  
• 12 tortillas cu făină sau porumb

Directii

Alți oameni citesc

• Cum să pui ceapa
• Cum să faci ardei și ceapă ucigași

Caramelizează ceapa

Feliați ceapa în felii groase de 1 / 4- până la 1/2 inci și separați-le în inele individuale. Încălziți o tigaie superficială la foc mediu.

Adăugați untul în tigaie, gătind până se topește. Răspândiți ceapa feliată peste unt, stropiți-le cu uleiul și fierbeți-le încet, până se transformă translucid, aproximativ 10 minute.

Amestecați ceapa în tigaie, coborâți focul până la mediu-mic, adăugați zahărul și oțetul și amestecați și amestecați să se amestece bine.

Se toarnă în bulion după 10 minute de gătit. Răzuiește bucățile caramelizate din partea de jos a tigaiei și amestecă regulat pentru a împiedica ceapa să se ardă.

Scoateți ceapa din aragaz după aproximativ 10-15 minute mai mult de gătit. Vor fi bine rumenite și foarte moi.

Faceți Untul

Într-o cratiță mică, se încălzește 2 linguri de unt și usturoiul tocat la foc mediu până se topește complet untul. Se încălzește până când usturoiul devine aromat și începe să se rumenească, aproximativ 10 minute.

Scoateți untul de pe foc și puneți-l la frigider timp de 15 minute pentru a se răcori. Combinați untul înmuiat, untul de usturoi, cipotul și sarea într-un bol mic.

Se unesc toate ingredientele cu o furculiță. Condimentează amestecul cu piper negru măcinat și sare suplimentară, dacă este nevoie. Acoperiți untul condimentat cu folie de plastic și păstrați-l la frigider.

Pregătiți Fajitas

Tăiați pieptul de pui în fâșii de 1/2 inch și frecați-le cu condimente Cajun, pulbere de chipotle, sare, piper și suc de lime. Lăsați benzile de pui să se odihnească în timp ce tigaia se încălzește.

Încălziți o tigaie din fontă la foc mare, apoi adăugați jumătate din ulei. Când uleiul strălucește, adaugă jumătate din benzile de pui și gătește până se rumenesc bine și se gătește. Transferați puiul pe o farfurie și gătiți fâșiile de pui rămase.

Adăugați ciupercile feliate în tigaia fierbinte. Nu le clătiți și nu adăugați ulei suplimentar. Aduceți căldura la medie-înaltă și gătiți ciupercile pe o parte până se rumenesc și încep să se crocante. Presărați-le cu o cantitate mică de sare, nu mai mult de 1/8 linguriță.

Bacsis

• Lăsați ciupercile netulburate în timp ce gătesc, ceea ce le permite să se rumenească mai mult.

Rotiți ciupercile și terminați încălzirea până când sunt complet fierte și rumenite pe ambele părți, în jur de 5 până la 7 minute. Transferați-le pe aceeași farfurie cu puiul gătit.

Adăugați restul de lingură de ulei în tigaie. Când uleiul strălucește și începe să fumeze, adăugați ardeii verzi și presărați-i ușor cu sare, nu mai mult de 1/8 linguriță.

Amestecați ardeii ocazional. Când încep să se înmoaie, împingeți-le astfel încât să stea în jurul marginii tigaiei. Reduceți căldura în jos.

Adăugați ceapa caramelizată în centrul tigaiei, împingându-i astfel încât ei și ardeii să acopere porțiunile expuse ale tigaiei.

Puneți fâșiile de pui fierte deasupra cepei. Punem puiul, ardeii și ceapa cu sosul de unt cipotle, folosind în jur de 1 până la 2 linguri.

Presărați puiul cu ceașca de brânză mărunțită. Se așază ciupercile gătite peste brânză și se toacă ciupercile cu o lingură suplimentară de 1/2 la 1 lingură de unt.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să stea 5 minute, gătind la foc mic. După ce brânza s-a topit și s-a încălzit puiul, împrăștiați ceapa verde și cilantro deasupra.

Serviți fajitele imediat, în tigaia din fontă. Încălziți tortilele și serviți jalapeños, salsa, smântână, brânză în plus și guacamole pe parte.

Variații

Sânii de pui pot fi înlocuiți cu coapse de pui dezosate, fără piele, pentru un fajita cu un gust mai bogat. Creveți, somon sau vită condimentați pot fi de asemenea folosiți în locul puiului.

Înlocuiți o parte din ardeii verzi cu ardei picant, cum ar fi ardeii cu banane sau jalapeños cu semințe sărate pentru un mix de fajita spicier.

Pentru a da vasului o aromă mai ușoară, lăsați afară untul de usturoi chipotle. În schimb, gătiți ciupercile și ardeii cu pasta cipotle și usturoiul tocat.