O bucată de vită bine prăjită este bogată și aromată la propriu, dar este cu atât mai bine cu câteva acompaniamente bine alese. Printre opțiunile tradiționale este sosul de hrean, gustul tăiat și înflăcărat, acționând ca o folie pentru bogăția cărnii, a pâinii și a mâncărurilor laterale. Sosurile comerciale de hrean sunt adesea blande, dar un sos proaspăt preparat acasă - din hrean pregătit sau proaspăt - necesită puțin efort și împachetează un pumn mai mare.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Rădăcină proaspătă de hrean
- Perie de legume rigidă
- Cuțit de despicare
- Bol de sticlă sau inox
- Mănuși de bucătărie de unică folosință (opțional)
- Răzătoare
- Cremă acră sau creme fraiche
- oțet alb
- Sare si piper
Pasul 1
Frecați rădăcina cu o perie rigidă pentru a îndepărta orice sol din numeroasele sale creve, apoi coajați-l cu un cuțit ascuțit.
Pasul 2
Puneți un vas de oțel inoxidabil sau sticlă pe suprafața de lucru și trageți o pereche de mănuși de bucătărie de unică folosință. Aceasta este opțională, dar mănușile împiedică mâinile să nu miroasă hrean - sau să transfere accidental sucul în ochi sau nas - restul zilei. Deschideți ferestrele din apropiere, deoarece rădăcina proaspăt grăbită este foarte înțepătoare și va deveni rapid supraîncărcată într-un spațiu închis.
Pasul 3
Rupă rădăcina de hrean în vas, lucrând cât mai repede posibil pentru a reduce cantitatea de vapori înțepători în aer. Pentru fiecare 1/4 cană de hrean, adăugați o cană de smântână sau creme fraiche și aproximativ o linguriță de oțet alb.
Pasul 4
Amestecați amestecul; condimentează-l ușor cu sare și piper și gustă-l. Ar trebui să aibă o aromă ascuțită, dar echilibrată, cu o nuanță strălucitoare din oțet și căldură de curățare a sinusurilor din hrean. Adăugați smântână, oțet sau sare după nevoie, până când sunteți mulțumit de aromă.
Pasul 5
La frigider sosul cel puțin 20 până la 30 de minute, pentru ca aromele să se muleze și să se maturizeze, înainte de servire. Utilizați sosul finit în două-patru zile pentru a avea cea mai bună aromă.
