Toamna și iarna sunt anotimpurile perfecte pentru a vă bucura de legumele rădăcinoase. Ce este o legumă rădăcină, s-ar putea să întrebi? Pur și simplu pus, leguma în sine crește sub pământ, spre deosebire de încolțirea în sus (cum ar fi broccoli sau varză). Aceasta înseamnă că legumele rădăcinoase sunt foarte abundente și pot supraviețui vremii mai dure. Sunt ideale pentru a mânca în lunile cele mai reci și nu există o modalitate mai bună de a le savura decât prăjirea într-un cuptor super-fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
- morcovi
- Cartofi dulci
- pastarnacul
- napi
- cepe roșii
- Ulei de măsline extra virgin
- Kosher sau sare de mare
- Piper negru
- Curatator de legume
- Cuţit
- Masa de taiat
- Foaie de copt
Bacsis
Puteți alege și alege ce legume să se rumenească (și cât din fiecare fel) în funcție de preferințe. Sfecla, celeriac și rutabagas sunt, de asemenea, opțiuni excelente. Dacă nu vă plac păstârnele, nu ezitați să le omiteți. Orice ceapă va funcționa: galben, alb, dulce și așa mai departe. Prazul și urechile sunt, de asemenea, o opțiune excelentă. Dacă este posibil, prăjiți o varietate de culori pentru o prezentare frumoasă. Morcovii curcubeu sunt adesea disponibili în lunile de iarnă.
Pasul 1: Adună-ți ingredientele
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F și aliniați o foaie mare cu folie de aluminiu. Atunci când decideți cât de multe legume trebuie prăjite, vizați aproximativ 1 cană de persoană. Înveliți ușor legumele înainte de a le prăji, deși uleiul suplimentar nu va dăuna vasului dacă alegeți să folosiți mai mult. Planificați să folosiți o lingură de ulei de măsline pentru fiecare 2 - 3 căni de legume.
Pasul 2: Decojiți legumele și aruncați capetele rădăcinii
Majoritatea legumelor rădăcinoase au o piele groasă care trebuie cojită înainte de prăjire. În timp ce, în unele cazuri, coaja ar putea fi comestibilă (de exemplu, puteți lăsa tehnic pielea de cartofi dulci), în sensul acestui tutorial, vă sugerez să curățați totul și să aruncați toate capetele rădăcinii. Legumele rădăcinoase cresc în pământ, așa că, dacă par deosebit de murdare, poate doriți să le dați un scrub bun înainte de a le coaja.
Pasul 3: Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni similare
Scopul de a tăia legumele în bucăți de dimensiuni similare. Ele nu trebuie să fie exacte, dar acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că totul se rumenește uniform. În caz contrar, s-ar putea să vă terminați cu bucăți mari care încă sunt crude în centru și cu bucăți mai mici, care sunt supărate.
Pasul 4: Prăjiți legumele
Întindeți legumele pe foaia de copt pregătită și turnați cu ulei de măsline, sare și piper. Prăjiți la 450 de grade F timp de 15 minute, apoi deschideți cuptorul și agitați cu atenție legumele, răsturnând ușor unele sau cele mai multe dintre ele. Prăjiți timp de încă 8-12 minute, până când se caramelizează și este crocant la exterior și moale și fraged pe interior.
Bacsis
Pentru o metodă mai „set-o și uită-o”, poți prăji legumele rădăcinoase la 425 de grade F timp de 25 până la 30 de minute, amestecând o dată la jumătate.
