Puteți crea aromă de grătar pe tot parcursul anului cu aragazul dvs. sub presiune.
Fumatul este o metodă populară de gătit, favorizată nu numai pentru aroma pe care o conferă, ci și pentru abilitățile sale de a păstra și sensibiliza tăieturile dure de carne. Fumatul folosește temperaturi scăzute pe perioade lungi pentru a descompune țesuturile conjunctive care îngreunează carnea. Pentru cei grăbiți, un aragaz sub presiune oferă rezultate fragede într-o fracțiune a timpului, dar care nu are aroma de afumat. Nu puteți utiliza un aragaz sub presiune pentru a fuma, dar puteți obține rezultate foarte similare adăugând fum lichid la lichidul dvs. de gătit.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Carne (coaste, prăjeli de oală etc.)
- Fumul lichid
- portbagaj
- Oala sub presiune
Găsiți o rețetă de bază care să furnizeze cantitățile necesare de lichid și timp de gătit care ar trebui să fie utilizate cu tipul și mărimea dvs. specifică de carne. Urmați instrucțiunile de rețetă privind etapele de preparare, cum ar fi tunderea și rumenirea.
Pregătiți aragazul sub presiune adăugând lichide și puțin fum lichid în tigaie. Fumul lichid de înaltă calitate este un produs natural obținut prin concentrarea fumului distilat și condensat. Pentru a evita supraalimentarea cărnii, începeți cu doar câteva picături. De asemenea, puteți adăuga în amestecul dvs. aromatice, cum ar fi ceapa, usturoiul, țelina și morcovii. Evitați să adăugați sare sau ingrediente sărate în lichid în acest stadiu, deoarece acestea tind să se usuce carnea.
Puneți raftul în interiorul aragazului cu presiune, pentru a permite carnea să stea deasupra cea mai mare parte a lichidului. Aranjați carnea într-un strat uniform. Blocați capacul aragazului în loc.
Gătiti carnea la foc mare până când aragazul a ajuns la presiune completă. Reduceți căldura și gătiți pentru timpul indicat în rețeta dvs. Îndepărtați aragazul sub presiune și lăsați-l să revină la presiunea normală înainte de a deschide capacul.
Frecați carnea gătită cu condimente și / sau sos și terminați de gătit pe grătar sau în cuptor pentru a carameliza exteriorul cărnii. Utilizarea unei cutii pentru fumători pe un grătar în aer liber poate adăuga mai multă aromă de fum în această etapă. Îmbunătățește aroma fumului prin adăugarea fumului lichid sau a altor ingrediente afumate, cum ar fi slănină și ardei iute, la ruburi și sosuri.
Sfaturi și avertismente
- Dacă sunteți dispus să investiți în fumatul adevărat sub presiune, există pe piață mai multe dispozitive hibrid pentru fumător / aragaz sub presiune.
- Înclinați întotdeauna aragazul sub presiune în timp ce îndepărtați capacul, pentru a evita să fie arse atunci când aburul scapă.
