Ardeii au un grad uimitor de diversitate genetică.
Chilii sunt adesea folosiți pur și simplu ca vehicule pentru căldura culinară, dar au de fapt arome complexe și piquante pe lângă această căldură. Jalapene sunt niște tari calde în mod rezonabil, care pot fi utilizate în sarmale, umplute cu orez și carne sau pur și simplu feliate și utilizate ca condiment. La fel ca soiurile de ardei iute, jalapene se înroșesc pe măsură ce se coacă. Procesul de maturare modifică aroma, deși efectul său asupra fierbintei ardeiului depinde de o varietate de alte variabile, inclusiv condițiile meteorologice și genetica plantei.
Aromă caldă roșie
La fel ca ardeii roșii, aroma jalapenei roșii devine mai dulce și mai strălucitoare pe măsură ce planta se maturizează. Există o oarecare dezacord cu privire la dacă maturizarea afectează nivelul de căldură al jalapenei roșii, poate pentru că nivelul de căldură al jalapunelor variază considerabil chiar și între jalapene de aceeași culoare.
Spice Things Up
Puteți utiliza jalapene roșii în orice fel de mâncare care solicită jalapene verde, deoarece sunt în esență aceeași plantă și aromele lor sunt mai asemănătoare decât diferite. Jalapenos roșu face un top atractiv pentru nachos și dips de fasole, iar aroma lor luminoasă, dulce, adaugă o dimensiune suplimentară salsei. Folosirea jalapenosului roșu și verde împreună face un fel de mâncare mai colorat și mai atrăgător vizual; această atenție la prezentare prezintă și varietatea naturală pe care o oferă ardeii.
Simte caldura
Căldura în jalapenos roșu, ca și căldura din alte soiuri de chile, nu poate fi măsurată mecanic; mai degrabă, poate fi detectat doar de limba umană. Căldura din Chile se măsoară cu ajutorul sistemului Scoville, numit după cercetătorul care l-a conceput. Acest sistem de măsurare implică diluarea chilei cu apă și apoi alimentarea acesteia către subiecții de cercetare pentru a determina dacă încă mai pot gusta căldura. Numărul de ori pe care chile trebuie să fie diluat înainte ca subiecții de cercetare să nu mai poată gusta din căldura acestuia corespunde ratingului Scoville. Căldura jalaponei roșii variază între 3.000 și 8.000 de unități Scoville.
Cules ardei
Deoarece jalapene roșii se coacă numai în anumite perioade ale anului, cu condiții meteorologice specifice, acestea tind să fie mai disponibile în mod intermitent decât alte soiuri de chile, cum ar fi jalapene verde și serrano. Alegeți jalapene roșii ferme, mai degrabă decât cele mai vechi și mai ridate. Uneori, jalapunii roșii dezvoltă un model asemănător unei pânze pe pielea lor, care pare că sunt crăpate, deși pielea rămâne netedă la atingere. Jalapunii roșii cu acest model de piele tind să fie mai calde decât cei roșii solizi.
