Chef Colin Ambrose transformă tradiționala salată de fasole într-un medley crocant de grădină cu un stoc de murături de jalapeño.
Cal / Serv: 90 Randuri: 6 Ingrediente Sticlă de decapare: 1 lingură. unt 1 ceapă mare 2 morcovi medii 2 ardei jalapeño 2 c. Salată de fasole-Chard cu oțet alb distilat: 2 lingurițe. unt 4 cepe verzi 3 c. fasole verde și ceară 2 c. rubin de buline elvețiene de tulpini 1 c. morcovi 1/4 lingurita. piper negru măcinat 1/4 lingură. sare Ruby frunze elvețiene de cărbune (opțional) Instrucțiuni- Pregătiți stocul de decapare: într-o cratiță cu 2 sferturi, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și ardeii jalapeño; gătiți până când legumele se înmoaie - aproximativ 5 minute. Adăugați oțet. Măriți căldura până la temperaturi ridicate și fierbeți 15 minute. Scoateți din amestecul de căldură și tulpina; aruncați legumele.
- Faceți salată de fasole-Chard: într-o cratiță de 4 sferturi, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți 1 minut. Amestecați fasolea verde și ceara, ciorba, morcovii, ardeiul și sarea; gateste cu 2 minute mai mult. Adăugați stocul de decapare și, amestecând, duceți la fierbere. Se scoate de la căldură, se transferă într-un vas mare și se dă la frigider.
- Chiar înainte de servire, linia de coajă se lasă pe marginea servirii platoului, dacă se dorește. Transferați Salata de fasole-Chard în platou. Se dorește cu frunze de cărbune sub formă de felii subțiri.
