Crabii cu bălegar sunt o specie găsită pe coasta de vest, între Alaska și California de Nord. Crabii ating o dimensiune de până la 10 centimetri și au cinci picioare pe fiecare parte. Sezonul de pescuit cu crab cu bălegară începe în noiembrie și se înregistrează la maxim în luna ianuarie. Crabul cu aburi proaspăt aburit este considerat o delicatesă datorită aromei și cantității de carne disponibile. Aproximativ 25 la sută din greutatea unui crab este carne utilizabilă.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Oală cu 12 sferturi cu coș de aburi
- Colier metalic
- 1 - 2 crabi crenguțe
- Unt topit
- Pene de lămâie
Pregătiți o oală cu 12 sferturi sau mai mare cu insertie de abur, umplându-l cu 3 până la 4 inci de apă. Puneți un colizor metalic în fundul vasului, dacă nu aveți un coș de aburi suficient de mare. Aceasta va așeza crabii deasupra liniei de apă.
Puneți aragazul la înălțime și duceți apa la fierbere.
Puneți crabi în congelator timp de 10 până la 15 minute în timp ce apa fierbe. Acest lucru îi va umbla pentru o manevrare mai ușoară. Nu lăsați crabii să înghețe complet.
Scoateți crabii din congelator și clătiți-le în apă. Puneți crabi în coșul cu aburi în vas. Acoperiți oala și aburul timp de 10 până la 15 minute pe crab sau până când cojile se înroșesc. Adăugați apă caldă suplimentară în oală dacă nivelul apei scade.
Scoateți crabii după ce au terminat de gătit. Clătiți sub apă rece dacă serviți imediat pentru a răci temperatura învelișului.
Se serveste crab Dungeness la abur cu unt topit și pene de lămâie.
Sfaturi și avertismente
- Aveți grijă atunci când crăpați coaja de crab, deoarece apa se poate colecta sub coajă.
- Furați unu-doi crabi la un moment dat.
- Cel mai sigur loc pentru a ține un crab viu este pe spate, deoarece ghearele nu pot ajunge în această zonă.
