Drojdia activă creează bule care fac ca pâinea să crească.
Indiferent dacă sunteți un novice de coacere sau un veteran, este posibil să cumpărați mai multă drojdie activă uscată decât probabil că veți folosi la un moment dat. Dacă nu depozitați cu atenție drojdia restantă, riscați să pierdeți o parte din activitatea drojdiei voastre. Depozitarea corectă poate prelungi viața drojdiei tale.
Depozitarea drojdiei nedeschise
Un pachet de drojdie uscată activă nu are deschidere. Verificați ambalajul pentru o dată de expirare; acest lucru poate varia, dar nu este neobișnuit să fie doi ani de la ambalare. Chiar și drojdia nedeschisă necesită unele precauții. Păstrați un pachet de drojdie nedeschis într-o cămară sau dulap; oriunde e rece și uscat este în regulă. Dacă doriți, puteți chiar să refrigerați sau să congelați drojdia nedeschisă, deși nu trebuie.
Refrigerarea drojdiei deschise
Odată ce un pachet de drojdie este deschis, acesta trebuie refrigerat sau congelat. Înainte de a refrigera drojdia, reduceți cât mai mult posibil contactul cu aerul. Transferați-l din pachetul original într-un recipient etanș. Mai multe recipiente mai mici sunt mai bune decât un recipient care este prea mare pentru drojdia pe care o deține. Drojdia frigorifică trebuie să dureze patru până la șase luni . Când trebuie să utilizați drojdia, scoateți cantitatea necesară din recipient și refrigerați restul. Lăsați drojdia să revină la temperatura camerei înainte de a o folosi.
Drojdia de congelare
Congelarea drojdiei, mai degrabă decât refrigerarea, face ca drojdia să dureze cel puțin șase luni, fără a-și pierde activitatea. Ca și în cazul drojdii refrigerate, împachetați drojdia congelată într-un recipient etanș cu cât mai puțin aer posibil.
Testarea drojdiei tale
Dacă nu sunteți sigur dacă drojdia dvs. este încă activă, puteți verifica folosind un test simplu recomandat de Red Star Yeast. Se dizolvă o linguriță de zahăr în 1/2 cană de apă caldă, apoi se amestecă în 2-1 / 4 lingurițe de drojdie. În câteva minute, drojdia trebuie să absoarbă apa și să înceapă să crească. Dacă drojdia nu crește sau dacă crește doar ușor, s-ar putea să nu mai fie bună. De regulă, această cantitate de drojdie ar trebui să se extindă pentru a umple un volum de 1 cană.
