Unii preferă scoicile lor cu unt și sare.
Amatorii de fructe de mare premiază scoicile pentru versatilitatea lor. Bucurați-vă de ele ca un aperitiv prăjit, gătiți-le într-o baie de scoică, faceți o chowder abundentă sau topiți mâncarea preferată de paste cu sos de scoică. Totuși, scoicile necesită unele lucrări de pregătire. Înainte de a le freca curat de nisip și granulație, acestea ar trebui să treacă printr-un proces riguros de selecție. Inspecțiile vizuale și olfactive ar trebui să însoțească un „test de atingere” pentru a vedea dacă scoicile tale sunt proaspete. Nu gătiți niciodată scoici care sunt deja moarte; asta te poate îmbolnăvi.
Verificați partea exterioară a scoicilor. Aruncați orice scoici care au cochile rupte sau crăpate.
Separați scoicile cu scoici bine închise de cele deschise. Scoicile cu scoici închise sunt încă vii și bine de mâncat.
Raportează fiecare coajă de scoică deschisă. Renunțați la orice care nu se închide imediat după violare. Aceste scoici sunt moarte sau mor și nu sunt sigure de mâncat.
Prindeți două scoici cu scoici închise și trageți-le ușor împreună. Renunțați la orice scoică care sună scobită.
Dă-i șoimelor o adulmecare. Aruncați orice miros de pește sau altfel stricat. Scoicile proaspete ar trebui să aibă un miros dulce, blând.
Gătiti scoicile care au supraviețuit acestui proces de selecție. Când sunt gătite în scoici, se vor deschide scoici proaspete. Aceasta indică faptul că sunt gătite complet. Aruncați orice scoici care nu se deschid după timpul de gătire adecvat; acestea nu sunt proaspete.
Sfaturi și avertismente
- Păstrați-vă scoicile la 38 de grade Fahrenheit la 45 de grade Fahrenheit într-un recipient care nu este etanș.
