Două pahare de bere pe o masă de lemn.
Pentru a obține o bere cu aspect profesionist și cu gust, poate fi necesar să utilizați bentonită, un tip de lut care ajută la reducerea hazardului. Bentonita nu afectează aroma berii, doar aspectul acesteia, ajutându-vă să obțineți o bere clară, care nu are nori. Este disponibil în magazinele de produse alimentare de sănătate, precum și în magazinele care servesc la bere de bere. Bentonita este un material neorganic care este amestecat cu lut; adăugați-l direct la bere după ce îl amestecați cu apă.
Nori și clarificare
Când faceți bere la domiciliu, puteți ajunge cu o bere cu aspect tulbure, deoarece mici particule de proteine și fenoli devin suspendate în lichid. Aceste materiale creează aspectul nebunesc al berii dvs. și, deoarece sunt atât de mici, nu pot fi filtrate. Acest tip de aspect este cunoscut sub denumirea de ceață nonbiologică, iar procesul de clarificare a îndepărtării acestor materiale este cunoscut sub numele de fin.
Bentonita este folosită în procesul de finire, după ce berea a fermentat și în timp ce se odihnește și îmbătrânește. Amestecarea este importantă, deoarece prea multe proteine și fenoli afectează gustul și senzația bucală a berii. De asemenea, pot face ca produsul final să fie instabil, ceea ce înseamnă că este posibil ca berea dvs. să nu păstreze atâta timp.
Pregătirea Bentonitei
Bentonita, deoarece este amestecată cu argilă, trebuie să fie hidratată înainte de a o folosi. Un pic merge mult, așa că folosiți aproximativ 4 lingurițe pentru fiecare 5 litri de bere fermentată. Combinați bentonita cu 1/2 până la 1 cană de apă, lăsând-o să se odihnească timp de cinci minute înainte de a amesteca amestecul apă-bentonită într-un blender, creând o suspensie netedă.
Folosind Bentonita
Adăugați amestecul de bentonită-apă direct la bere cu o săptămână înainte de a plănui să-l îmbuteliați. Turnați ușor nămolul direct în berea dvs. care fermentează și dați-i o ușoară agitare pentru a vă asigura că este complet amestecat. Păstrați berea - cu adaos de bentonită - în aceleași condiții necesare pentru fermentare: un mediu rece și întunecat. Berea nu trebuie să fie transferată într-un recipient nou după adăugarea bentonitei.
Sfaturi pentru împletire
Cel mai mare dezavantaj al bentonitei este că poate crea o mulțime de sedimente. Deoarece argila atrage fenolii și proteinele din bere, creează bucăți pe care va trebui să le filtrați înainte de îmbuteliere. Evitați să utilizați mai mulți agenți de amorsare. În timp ce puteți combina diferiți agenți de amorsare, cum ar fi bentonită și gelatină fără aromă, riscați să vă stricați berea, deoarece prea multe clarificatoare pot afecta gustul și calitatea generală a produsului final.
