Dragostea lui Katharine Hepburn pentru ciocolată a fost bine documentată. La fel a fost și povestea ei de dragoste de 26 de ani cu costarul ei frecvent, Spencer Tracy, care s-a căsătorit, desigur, până când a murit în 1967. Dar în timp ce câștigătoarea de patru ori a celei mai bune actrițe Oscar ar împărtăși deschis brownies-urile preferate (precum și rețeta ) cu vizitatori la ceai, Hepburn a păstrat liniște în legătură cu relația ei cu Tracy, până când soția sa a murit și în 1983.
Faimoasa rețetă de brownie a lui Hepburn a făcut rondurile după moartea ei în 2003, când un vecin vechi a scris în The New York Times . De atunci, a devenit o senzație virală de nenumărate ori datorită unui recenzor care a dat vina pe brownies că și-a despărțit căsnicia - cu un pic de umor, desigur.
"Aceasta a fost rețeta mea de a merge la brownie de 30 de ani, chiar și după ce am mers la școala de coacere!" Sydne Newberry a scris acum doi ani. "Sunt de acord că folosirea cea mai bună cacao posibilă face o diferență. În aceste zile, folosesc Callebaut. În anii '80, o cunoștință din Germania căreia i-am adus o parte din brownie și care se considera o bucătăreasă grozavă, a cerut rețeta. dar nu a fost niciodată în stare să o pună la punct. Ea mă tot întreba ce face greșit și nu am fost niciodată în stare să-i rezolv problema. În cele din urmă, s-a mutat în SUA și mi-a furat soțul! "
Până în ziua de azi, recenzia rămâne preferata echipei Times . Și recent, The Cut, care a salutat cuvintele lui Newberry drept „cel mai mare comentariu de rețetă din toate timpurile”, a urmărit-o pentru toată povestea. Se pare că cealaltă femeie, o „femeie italiană superbă, care era foarte mândră de gătitul ei și era un adevărat snob de mâncare "nu a putut primi corect rețeta lui Hepburn și, după cum a spus Newberry pentru publicație, " a insinuat că, în mod intenționat, am lăsat ceva din rețetă. "Câțiva ani mai târziu, femeia, nou divorțată, a venit să vizită Newberry și a început o aventură cu soțul ei, care a dus la sfârșitul căsătoriei.
Acum, fericit recăsătorit, Newberry încă nu știe ce nu a mers cu gătirea cunoștinței sale, dar, referindu-se la problemele proprii ale lui Hepburn cu infidelitate, a spus: „Nu pot să mă gândesc la asta fără să mă gândesc la acea mică răsucire a ironiei”.
Așadar, există ceva în mod inacuzibil în legătură cu rețeta de brownie a lui Hepburn sau este pur și simplu o coincidență? Am decis să-l testez și să-l văd pe mine - chiar dacă este mai probabil ca prietena și bucătăreasa lui Hepburn de mai bine de 30 de ani, Norah Moore, să fi fost cea care a bătut tratamentul cu ciocolată.
În amintirea lui Katharine Hepburn, Ann Nyberg a scris că Moore a fost întotdeauna sigur că le va avea la îndemână pentru angajatorul ei flămând. Asta nu înseamnă că vechea pictogramă de la Hollywood nu ar putea găti. Aparent, era o persoană serioasă de acasă și își făcea deseori propria mâncare, deoarece vedea că iese să mănânce ca o risipă de bani.
La fel de frugal, am mai folosit până acum Hershey sau pulbere de cacao de la magazin. Dar, la recomandarea lui Newberry că face toată diferența, m-am apucat de Valrhona (14 dolari, surlatable.com) profesionist de panificator de calitate.
Este un pariu sigur că Hepburn, o fanatică a ciocolatei, a cărei nepoată, Anne, actrița Green Gables, Schuyler Grant, a susținut că ar putea să pună la dispoziție un kilogram de ciocolată pe săptămână, să fie selectivă și despre ingredientul principal. Deși, destul de amuzant, vedeta s-a văzut „un brand standard - cum ar fi supa de roșii Campbell sau ciocolata lui Baker”, ea a numit Mondel Chocolates din New York „cea mai bună din lume”. (Conform The New York Times, puteți încă să comandați „amestecul Hepburn” - broaște țestoase cu ciocolată, chipsuri de melasă, crunch de unt, coajă de portocală, trufe de șampanie și scoarță de migdale întunecate - la Mondel’s astăzi.)
"Ceea ce vezi înaintea ta, prietenul meu, este rezultatul unei vieți de a mânca ciocolată", a spus odată Hepburn.
În timp ce am topit bețișorul de unt și 1/2 cană de pudră de cacao într-un sos cremos, de ciocolată închisă, am avut senzația trecătoare că, cu siguranță, puloverul și tricoul meu vor jigni legenda modei. Nu trebuie să mă îngrijorez: așa cum am aflat mai târziu în cartea lui Nyberg, Hepburn a fost mult mai întâmplător în viața reală decât a fost pe ecran. Puloverele erau ținuta ei obișnuită la domiciliu - o fată după propria inimă.
Când untul de cacao s-a răcit puțin, am amestecat în două ouă, unul câte unul, cu KitchenAid iubitul meu mi-a oferit Crăciunul trecut (dacă nu este dragoste adevărată, nu știu ce este). Apoi a venit o linguriță de vanilie, urmată de ingredientele uscate, 1/4 cană de făină, 1 cană de nucă tocată sau de coajă - am mers cu prăjituri glazurate de la Savannah's Candy Kitchen - și un vârf de sare, toate pe care le-am combinat într-un separat bolul mai întâi.
Rețineți cantitatea modestă de făină. Acest lucru a fost esențial pentru draga Kate, care ura prea multă făină în brownie. '' Și nu le depășiți! Ar trebui să fie umede, nu prăjitoare! ”, A instruit ea vecina.
Așadar, la acele comenzi, am turnat bateria într-o tigaie unsă, de 8x8 inci, am alunecat-o în cuptorul preîncălzit la 325 grade și am setat cu atenție alarma timp de 30 de minute (capătul inferior al intervalului, care se extinde la 35 ).
După 33 de minute, o scobitoare încă a ieșit ușor înfundată, dar nu în exces, ceea ce mi-a spus că este timpul să le scoatem, să se răcească și să le taie în pătrate.
Pentru un feedback, am adus barurile la muncă și le-am hrănit colegilor mei. Pentru a împrumuta cea mai înaltă recenzie a unui film cu un singur cuvânt al lui Hepburn: "Raves!" Barurile fudgy erau extrem de bogate, dar nu prea dulci, ceea ce înseamnă că s-ar asorta perfect cu o sundae (producătorul TV Joan Kramer și-a amintit că le-a plăcut la mode cu Hepburn în timpul adio-ului final) sau s-au aruncat cu sos de caramel. Nu săriți peștele: am făcut o singură tigaie și pur și simplu nu erau la fel de bune - și asta provine de la cineva care preferă de obicei dulciurile fără nuci.
Cu toate acestea, atât cât colegii mei s-au bucurat de gustarea de la miezul după-amiezii, niciunul dintre ei nu s-a oferit să-și lase partenerii pentru mine - și nici nu păreau să-i pese suficient de mult ca să-mi fure vreodată prietenul.
Cât despre prietenul meu și cu mine? Amândoi le-am mâncat, dar am fost de acord că preferăm în continuare amestecul în cutie (îmi pare rău, Kate!) - nimic nu merită să pună în pericol relația noastră.
Verdictul: Poate că necazul de la Newberry a fost doar un simptom al unei probleme mai mari.
Pentru a obține rețeta completă, Newberry ia pe brownies Hepburn, vizitați NPR.
(h / t The Cut)
