Un amestec irezistibil de citrice și măr dulce, acest tort special merită la fiecare pas. Încercați Braeburns, Granny Smiths sau Jonamacs.
Cal / Serv: 407 Randamente: 16 Ingrediente mere caramelizate: 2 c. cidru de mere 1 c. zahăr 1 lingură. unt 1 1/4 lb mere crocante, turtă Tort: coaja fină de pâine 3 c. făină neînvățată nefolosită făină universală 1/2 lingură. sodă de copt 1/4 lingură. sare 2 c. zahăr 8 linguri. unt nesărat 1 pachet brânză cremă Neufchatel 1 lingură. coajă de lămâie mărunțită fin 3 ouă mari 2 lingurițe. suc de lămâie proaspătă 1 c. Glazura cu unt: 1/4 c. cidru de mere 1/4 c. suc de lămâie proaspătă 1/4 c. zahăr granulat 1 lingură. Extract de vanilie pură Zaharul cofetărilor (opțional)- Pregătiți merele caramelizate: într-o cratiță grea de 2 sferturi, aduceți cidru de mere la foc mic. Turnați tigaia ocazional, gătiți până se reduce la 1/2 cană - aproximativ 15 minute. Urmăriți cu atenție aproape de sfârșitul procesului de gătit pentru a evita arderea.
- Amestecați zahărul; gătiți la foc mediu-înalt până când zahărul se dizolvă și amestecul fierbe. Continuați să gătiți, amestecând în mod constant, până când se formează un sirop gros cu o culoare caramel spumoasă, adânc întunecată - aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc; se lasa la racit 1 minut. Se amestecă untul; adăugați mere și amestecați bine.
- Întoarceți tigaia la foc mare și gătiți, amestecând constant, până când merele sunt moi și sosul este gros și sirop. Transferați amestecul într-un bol și răciți complet (face aproximativ 1 1/4 căni).
- Pregătiți prăjitura: Așezați suportul pentru cuptor în treimea inferioară a cuptorului; se încălzește la 325 grade F. Se acoperă bine o tigaie Bundt de 12 cani cu spray de gătit cu ulei vegetal; praf uniform cu firimituri de pâine fină și scoateți firimiturile în exces. Cerneti faina, soda si sarea impreuna pe hartie cerata; pus deoparte.
- Într-un bol mare, cu un mixer, la viteză medie, bateți zahărul, untul, brânza cremă și coaja de lămâie, până când sunt foarte netede și cremoase, oprindu-vă să răzuiți ocazional părțile vasului - aproximativ 5 minute. Adăugați ouă, pe rând, bătând după fiecare adăugare până la încorporarea completă, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar. Bateți în sucul de lămâie. Reduceți viteza mixerului la scăzut. Adăugați alternativ amestecul de făină în trei adăugări și laptele de unt în două adăugări, începând și terminând cu amestecul de făină. Bătați numai până când baterea este netedă, oprindu-vă frecvent pentru a răzui bolul și bătăile. Pliați în mere caramelizate răcite. Întindeți bătutul uniform în tigaia pregătită.
- Se coace până când testerul de tort introdus în centru iese curat, aproximativ 1 1/2 ore.
- Pregătiți glazura: într-un bol mic, combinați cidrul, sucul de lămâie, zahărul granulat și vanilia. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Scoate tortul din cuptor și lasă să stea 5 minute pe suportul de sârmă. Invertește cu grijă tortul pe suport și scoate tigaia. Setați raftul pe o foaie de copt și îndepărtați imediat întregul tort cu glazură. Continuați să periați până când s-a folosit toată Glaze. Lasa tortul sa se raceasca complet.
- Transferați tortul pe farfurie și praful cu zahăr de cofetărie, dacă doriți. Se taie cu un cuțit masiv și se servește.
