Lista ciupercilor sălbatice

Vânătoarea, recoltarea și consumul de ciuperci sălbatice a devenit un hobby din ce în ce mai popular atât pentru pasionații de aer liber, cât și pentru gourmets. Există multe tipuri de ciuperci sălbatice comestibile care cresc în zonele împădurite, de toamna până primăvara. Este important să vă familiarizați cu diferitele tipuri de ciuperci sălbatice înainte de a porni la o vânătoare, deoarece unele sunt otrăvitoare. În cele mai multe cazuri, ingerarea unei cantități mici de ciupercă otrăvitoare va provoca doar boli minore - dacă există, - dar unele pot fi fatale chiar și într-o cantitate mică. Aruncați întotdeauna orice ciupercă sălbatică dacă nu sunteți sigur că este comestibil.

Morel

Unul dintre cele mai populare și ușor de identificat dintre ciupercile sălbatice comestibile, morel are un capac distinctiv, cu aspect asemănător unui burete. Crestele din capacul lui Morel sunt destul de adânci și destul de complexe. Ciupercile în formă similară, cu un șepc neted, sunt numite „false false” și sunt otrăvitoare. În Statele Unite, ploșnițele cresc în zonele împădurite, mai ales în sud și mijlocul vestului, în primăvara și la începutul verii.

Morels au un gust pământesc și sunt adesea salate sau folosite în supe și sosuri. Adesea sunt uscate sau înghețate pentru conservare și pot fi achiziționate comercial în stare uscată.

porcini

Porcini comestibili, numiți și „cep”, sunt atât de populari încât de multe ori nici nu sunt gândiți ca niște ciuperci sălbatice. De obicei, au o șapcă cu „hamburger” și o tulpină albă și pot fi găsite în toată America de Nord toamna și primăvara.

Porcini sunt folosiți în multe rețete și sunt deosebit de populari în bucătăria italiană și franceză. Sunt vândute comercial fie în stare uscată, fie în stare proaspătă și sunt transportate în majoritatea magazinelor alimentare.

Ciupercile de porcini sălbatici pot fi găsite în multe zone împădurite din America de Nord.

chanterelle

Chanterelles sunt o ciupercă sălbatică comestibilă, de culoare aurie, cu o șapcă subțire, uneori ondulată. Branhile sunt groase și se extind parțial pe tulpină. Aveți grijă la ciupercile cu aspect similar, cu branhii mai subțiri și cu o culoare mai portocalie sau maronie, deoarece acestea pot fi otrăvitorul „jack-o-lantern” sau „candelabru fals”. În Statele Unite, candelabrele se găsesc cel mai frecvent în nord-vestul toamnei.

Candelabrele sunt adesea folosite în mâncărurile cu amestecuri de mâncare și paste, și pot fi achiziționate în stare uscată.

Candelabrele sălbatice sunt comestibile, dar aveți grijă de aspectele.

Trompeta neagra

Cunoscută și sub denumirea de „chanterelles negre”, trompeta neagră este o ciupercă sălbatică comestibilă care seamănă cu un con gol sau trompeta cu branhii superficiale la exterior. Se găsesc în zonele împădurite din America de Nord în timpul iernii.

Trompele negre sunt adesea folosite în bucătăria franceză. Se păstrează bine într-o stare uscată.

Trompele negre se găsesc în America de Nord în timpul iernii.

trufă

Trufa este o ciupercă bogată, aromată, comestibilă din familia ciupercilor. Sunt destul de rare și greu de găsit și seamănă cu bulgări de cărbune negri sau bruni. Unele ciuperci otrăvitoare care nu sunt pe deplin cultivate pot fi confundate cu trufe, de aceea este important să fie identificate profesional înainte de consum. În Statele Unite, trufele cresc în unele părți împădurite din Washington și Oregon iarna.

Trufele sunt folosite în mâncărurile franceze și gastronomice. Din cauza rarității lor, sunt foarte scumpe, dar sunt disponibile în comerț.

Trufele sălbatice sunt foarte căutate și greu de găsit.

Ciuperci otrăvitoare

Este important de menționat că o ciupercă sălbatică nu poate fi întotdeauna identificată ca otrăvitoare la vedere de către un neexpert. Evitați întotdeauna orice ciuperci maronii minuscule, ciuperci cu o bază asemănătoare oului, blat „parazit” și / sau colorat roșu și ciuperci care apar pe gazon.