Acest clasic plin de inimă primește o lovitură zestre de la cafea, muștar Dijon și ceapă roșie murată.
Randamente: 4 - 6 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 8 ore 25 min Ingrediente 2 1/2 c. stoc de vită 3 linguri. făină de toate scopurile 1 lingură. Djion muștar sare Kosher Ardei negru proaspăt măcinat 1 lingură. ulei de canola 2 1/2 lbis, tăiat și tăiat în 2-in. bucăți 3/4 c. cafea obținută 1 1/2 lb. cartofi noi, jumătate 1/2 lb. morcovi, tăiați în 2-in. bucăți de 1/2 lb de păstârnac, tăiate în 2-in. bucăți de 1 ceapă, tocat 4 căței de usturoi, tocat 4 crengute de cimbru proaspăt, plus frunze pentru garnisire 1 frunză de dafin, pentru servirea Cepei roșii murate 1 c. otet de orez condimentat 1 cățel de usturoi, tocat 2 lingurițe. Sare kosher 1/2 ceapă roșie- Bateti impreuna faina, Dijon, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita ardei intr-un aragaz lent de 6 sferturi.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentați brioșa cu sare și piper. Gătiti, în loturi, până se rumenesc pe toate părțile, 4 până la 6 minute. Îndepărtați-l în aragaz lent; tigaie de rezervă. Adăugați cafeaua într-o tigaie și gătit rezervate, răzuind bucăți maro, 30 de secunde; se adaugă la aragaz lent.
- Adăugați cartofi, morcovi, păstăi, ceapă, usturoi, cimbru și frunze de dafin pentru a încetini aragazul și amestecați să se combine. Se acoperă și se gătește până când carnea de vită este fragedă, timp de 7 până la 8 ore sau la 3 până la 4 ore. Aruncați crengile de cimbru și frunza de dafin. Condimentează cu sare și piper.
- Se servește completat cu frunze de cimbru și ceapă roșie murată și alături de porumb.
- Faceți ceapa roșie murată: Amestecați împreună oțetul de orez, usturoiul, 1/2 cană apă și 2 lingurițe sare kosher într-o cratiță medie. Se aduce la foc mic la foc mediu. Se scoate de pe foc și se amestecă cu 1/2 ceapă roșie feliată. Lasă să stea până se înmoaie, 25 până la 30 de minute.
