Country Living împărtășește această rețetă de Ziua Recunoștinței, inspirată de stilul de gătit al bucătarului Tom Valenti din New York. Lăsați cel puțin 20 de minute înainte de a sculpta. Folosiți o lamă lungă și ascuțită pentru a tăia carnea de sân; un cuțit de bucătar greu pentru a îndepărta coapsele, picioarele și aripile.
Cal / Serv: 741 Randamente: 15 Ingrediente 1 capon 1 lingură. Sare kosher 3/4 linguriță. piper proaspăt măcinat 1 usturoi cap 1 rozmarin sprig 1 buchet crengute de cimbru 1/4 c. unt nesaltează Direcții- Încălziți cuptorul la 475 grade F. Îndepărtați geamurile pentru gât și aruncați. Presărați caponul cu sare și piper. Puneți capul de usturoi, rozmarinul, cimbru și untul în cavitatea caponului; legați picioarele împreună cu sfoara de bucătărie și așezați-o pe un suport într-o tigaie de prăjire. Turnați 2 căni de apă în fundul tigaiei și prăjiți timp de 20 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350 de grade F și continuați să prăjiți. Începeți să scurgeți cu tigaie la fiecare 30 de minute până când un termometru introdus între corp și coapsă (evitați să atingeți osul) atinge 167 grade F, iar sucurile păsării curg limpede - aproximativ 3 1/2 ore. Scoate pasărea din cuptor; îndepărtați usturoiul și ierburile din cavitate și rezervați-le dacă faceți șuvițe.
