Umplute cu piure de păstârnac savuros, aceste cepe prăjite elegante fac un preparat lateral cu aspect fantastic pentru orice masă de iarnă.
Cal / Serv: 450 Randuri: 4 ingrediente 1 lingură. unt 2 lb. păstârnacuri 1/2 lingură. Sare kosher 1/4 lingură. Ardei proaspăt măcinat 1 c. bulion de pui 4 cepe mari 1/2 lingură. ulei de măsline 1/2 c. Roquefort 1/4 c. nuci tocate tocate Direcții- Se curăță de păstăi: preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Într-o cratiță medie, topiți untul. Adăugați pătrunjelele, sarea și piperul și gătiți la foc mediu-mic timp de 5 minute. Adăugați bulionul, acoperiți și continuați să gătiți până când păstârnacele sunt foarte fragede - aproximativ 15 minute. Răciți păstârnacele timp de 10 minute. Transferați păstârnacurile și bulionul într-un procesor alimentar echipat cu o lamă de metal și piure până la netezire. Pus deoparte.
- Prăjiți ceapa: aliniați o tigaie de copt cu folie și puneți deoparte. Tăiați o felie subțire din capătul rădăcinii fiecărei cepe, astfel încât să nu se rostogolească. Tăiați 3/4 inci din partea superioară a fiecărei cepe și folosiți un cuțit mic pentru a tăia centrul, lăsând cel puțin un perete de 3/4 inch. Se toacă fin centrele de ceapă și se agită în piureul de păstârnac. Umpleți fiecare ceapă cu piure de păstârnac. Frecați pielea de ceapă cu uleiul de măsline și aranjați-o pe o tigaie de copt. Se coace 11/2 ore. Scoateți și completați fiecare cu brânza și nucile Roquefort. Serviți imediat.
