Această salată ușoară este o abordare proaspătă a legumelor care în mod tradițional obțin un tratament plictisitor la aburi; sparanghel și varză de Bruxelles.
Cal / Serv: 360 Randuri: 4 Timp de gătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 25 min Ingrediente 1/4 c. ulei de măsline 3 linguri. Oțet de șampanie 4 linguri. suc de portocale proaspăt stors 1 ceapă mică 1/2 lingură. sare 1/2 lingură. Ardei proaspăt măcinat 1 lb. varză de Bruxelles 1 lb sparanghel 1/2 c. nuci de pin 2 oz. brânză rasă Pecorino Romano Direcții- Într-un bol mediu, bateți împreună uleiul de măsline, oțetul, sucul de portocale, șotul, sarea și piperul. Pus deoparte.
- Umpleți un castron mediu pe jumătate cu apă cu gheață și dați deoparte. Umpleți un vas mediu cu 4 inci de apă sărată și aduceți la fierbere. Lucrând în loturi, gătește frunze de Bruxelles-varză timp de 1 minut; transferați imediat în apă cu gheață pentru a se răci. Se scurge bine.
- Într-un castron mare, aruncați frunzele de Bruxelles, sparanghelul și nucile de pin cu pansament rezervat. Împărțiți între 4 farfurii și garnisiți cu pecorino romano.
