Ardei strălucitori, pastă în formă și friptură fragedă de top dezosată - numită, de asemenea, friptura din New York, friptura din Kansas City, friptura cu friptură, friptura de ambasador și clubul dezosat - se combină pentru o salată rece aromată. Așezarea cărnii fierte în congelator pentru câteva ore ușurează tăierea în felii foarte subțiri.
Cal / Serv: 558 Randuri: 4 ingrediente Salată 1/4 lingură. sare 1/4 lingură. busuioc uscat 1/4 lingură. chimen măcinat 1/4 lingură. măcinat linguriță de piper negru. ardei roșu măcinat 1 friptură de slănină de top dezosată 1/2 pachet cavatelli, gnocchetti sardi sau alte paste fainoase 1/2 mediu ardei dulce mediu 1/2 mediu ardei roșu dulce 1/2 mediu ardei dulce galben 2 linguriță. frunze proaspete de busuioc 1 frisée cu cap de brioșe proaspete (opțional) pansament cu muștar c. ulei de măsline c. apa 1/4 c. suc de lămâie 2 linguriță. muștar uscat 1 lingură. zahăr 1/2 lingură. Direcții de sare- Cu cinci ore înainte de servire, pregătiți carnea de vită: căldură. În bol mic, combinați sare, busuioc uscat, chimen și ardei negru și roșu măcinat. Aranjați friptura pe tava pentru broiler; presărați friptura uniform cu jumătate din amestec de condimente. Se fierbe, la 4 centimetri de sursa de căldură, 7 minute. Întoarceți friptura, presărați cu amestecul rămas de condimente și fierbeți aproximativ 5 minute mai mult sau până când temperatura internă ajunge la 140 de grade F pe termometrul de carne citit instant. Scoateți friptura pe bucată de folie de aluminiu. Se răcește la temperatura camerei pe suportul de sârmă. Înfășurați bine și puneți la congelator 4 ore.
- În cratiță cu 4 sferturi, gătiți cavatelli urmând indicațiile pachetului. Între timp, pregătiți pansamentul cu muștar: în borcan de pinten (2 căni) cu capac etans, combinați 1/3 cană ulei de măsline, 1/3 cană apă, 1/4 cană suc de lămâie, 2 lingurițe muștar uscat, 1 linguriță zahăr și 1/2 lingurita sare. Agită bine.
- Scurgeți foarte bine pastele. În bol mare, combinați pastele fierbinți cu jumătate de pansament cu muștar. Deoparte pansamentul rămas. Pune pastele deoparte pentru a se răci la temperatura camerei. Acoperiți bine și refrigerați până când sunt gata de servit.
- Chiar înainte de servire, pe tăietură cu un cuțit foarte ascuțit, felie subțire sau bărbierit parțial înghețat. Puneți deoparte 10 minute pentru a se dezgheța. Adăugați ardeii verzi, roșii și galbeni și busuiocul tocat, dacă doriți, la pastă și tocați bine pentru a se combina.
- Pentru a servi, aranjați frisiera în jurul marginilor a 4 farfurii mari de salată. Împărțiți amestecul de paste și carnea de vită între farfurii. Se agită dressingul rămas și se aruncă peste carne de vită și paste. Garnisiți cu crengute de busuioc, dacă doriți, și serviți imediat.
