Legumele proaspete de primăvară sunt o modalitate ușoară (și sănătoasă!) De a îmbunătăți clasica cină de pui.
Cal / Serv: 318 Randamente: 4 Timp de pregătire: 0 ore 25 min Timp total: 0 ore 25 min Ingrediente 4 piepturi de pui dezosate, fără piele, sare kosher sare proaspăt măcinată piper negru 3 linguri. unt nesalțit rece 1 șalot mare c. vin alb uscat 1 1/2 c. mazăre de zăpadă 1 1/2 c. boabe de zahăr zahăr 1 1/2 c. felii de sparanghel feliate 1 usturoi de cuișoare 1 linguriță. tarhon proaspat tocat 2 lingurite. suc de lămâie Direcții- Condimentează puiul cu 1 1/4 lingurițe sare și 3/4 linguriță piper. Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Se adaugă puiul și se gătește până se rumenesc profund, 4 până la 6 minute. Rotiți, reduceți căldura la mediu și gătiți până când temperatura internă ajunge la 165 grade F, 6 până la 8 minute. Scoateți pe o farfurie.
- Creșteți căldura până la medie-înaltă. Se adaugă șototul în tigaie și se gătește până la înmuiere, aproximativ 1 minut. Se amestecă vinul și se gătește, răzuind bucăți maro de pe fundul tăvii, până se reduce cu trei sferturi, 1 până la 2 minute. Amestecați atât mazărea, cât și sparanghelul și lăsați-l până când sunt fragede, 2 până la 4 minute. Se amestecă usturoiul și se gătește până la aromat, aproximativ 1 minut. Îndoiți în tarhon și rămânând 2 linguri de unt. Condimentează cu sare și piper.
- Se servește presărat cu zeamă de lămâie.
