Spellul este o varietate străveche de grâu, cu o textură mastică, care completează legumele gătite în acest fel de mâncare rustică.
Cal / Serv: 400 Randuri: 6 Ingrediente Spelate 4 c. apa 1 1/4 c. semințe de cereale integrale 1/4 linguriță. sare Legumă Ragout 3 lingurițe. unt 4 praz mic 1 Ceapă mică 1 lingură. frunze proaspete de cimbru 3 c. apă 3 morcovi 2 cartofi roșii mari 1 dovlecel c. fasole congelată pentru lima 1/2 linguriță. sare 1/2 lingură. piper negru măcinat 1 lingură. suc de lămâie crengute de cimbru proaspăt Direcții- Pregătiți spelta: într-o cratiță cu 1/2 sferturi, încălziți 4 căni de apă, 1 1/4 cani spelate cu cereale integrale și 1/4 linguriță de sare să fiarbă la foc mare. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și gătiți până când cerealele sunt fragede, deși mastic - aproximativ 1 oră. Scurgere. Face aproximativ 3 căni.
- Pregătiți ciuperca: în timp ce speliți se gătește, în cuptorul olandez cu 5 sferturi, topiți untul la foc mediu. Se adaugă prazul, ceapa și cimbrul și se gătește, amestecând ocazional, 5 minute. Adăugați apă, morcovi, cartofi și jumătate de dovlecei; căldură la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și gătiți 20 de minute.
- Adăugați dovlecei rămas, fasolea de lime, sare și piper în amestecul de legume. Se gătește descoperit, amestecând ocazional, până când legumele sunt foarte fragede și se îngroașă lichidul - 25-30 de minute. Se scoate de pe foc și se amestecă suc de lămâie.
- Pentru a servi, întindeți spelina gătită în jurul marginii de servire a platoului, rădăcina mov în centru și garnisiți cu crengute proaspete de cimbru, dacă doriți.
