Oțetul brun, cunoscut și sub denumirea de oțet de malț, este obținut din orz. Se face mai întâi în bere și apoi se lasă să fermenteze în oțet. În timp ce oțetul brun este cel mai popular utilizat în Marea Britanie ca condiment pentru pește și chipsuri, are multe alte utilizări.
Motivele de sănătate
Potrivit HealthMad.com, oamenii folosesc oțet brun pentru scopuri de sănătate de secole. Ca și alte oțet, cum ar fi oțetul de cidru de mere și oțetul roșu, oțetul brun conține proprietăți care omoară bacteriile dăunătoare. Soldații din Roma antică au băut oțet pentru a combate boli precum dizenteria, spune HealthMad.com. Alte beneficii pentru sănătatea oțetului brun includ combaterea durerilor de gât, gută, pietre la rinichi și infecții ale tractului urinar.
Decapare
Oțetul de malț este folosit și la muraturile de legume. Este deosebit de popular pentru muratul nucilor. Când faceți murături, oțetul de malț poate fi combinat cu zahăr și praf de usturoi. Este important să rețineți că oțetul de malț va întuneca legumele pe care le decapă. Conform tezaurului Cook, bucătarii din Canada și Marea Britanie preferă aroma de lămâie a oțetului brun, în timp ce bucătarii americani preferă aroma tangibilă a oțetului de cidru. Oțetul de malț este de asemenea foarte popular în Marea Britanie pentru fabricarea chutneys. Deoarece oțetul brun este foarte acid, nu este cea mai bună alegere pentru a face sosuri sau pansamente cu salată.
soiurile
Există câteva tipuri diferite de oțet brun, ușor, distilat și întunecat, fiecare cu diferite utilizări. Este varianta distilată, cea mai ascuțită și aromată dintre oțet, cea mai des folosită pentru decapare. Oțetul maro deschis are o culoare chihlimbar și este folosit cel mai des la prepararea marinadelor. Dacă trebuie să folosiți oțet maro pentru o salată, folosiți oțet maro deschis. Oțetul brun închis este cel mai des utilizat pentru pește și chipsuri. Caramelul este adăugat la oțet care îi conferă colorația bogată și gustul dulce și încântător care îl face celebru.
