Bucătarii și restaurantele ambițioase trebuie să câștige premii culinare de la cele mai prestigioase organisme internaționale de premiere pentru a ieși în evidență ca unități de calitate. Din 1900, ghidul Michelin a condus lumea în inspecția alimentelor și a restaurantelor. Să fii onorat cu stelele Michelin a devenit etalonul prin care se măsoară excelența unui restaurant. Alte premii internaționale apreciate și populare includ premiile Ghid Zagat, premiile Fundației James Beard și cele 50 de premii ale celor mai bune restaurante ale S. Pellegrino World.
Stele Michelin
Stelele Michelin sunt primele premii internaționale. Dacă restaurantul în care mâncați este un restaurant Michelin de trei stele, vă veți bucura, fără îndoială, foarte mult. Trei stele sunt acordate doar celor mai bune restaurante, clasificate oficial în ghidul Michelin drept „bucătărie excepțională, care merită o călătorie specială”. Două stele și restaurantul tău este descris drept „bucătărie excelentă, care merită ocolită”. O stea spune pur și simplu „bucătărie foarte bună din categoria sa”.
Bib Gourmond
Bib Gourmond este premiat pentru a recunoaște 95% din restaurantele care nu au stele Michelin. Este o felicitare onorabilă oferită de inspectorii Michelin restaurantelor preferate din întreaga lume care oferă experiențe culinare de calitate superioară la prețuri moderate. Consultarea listei de restaurante Bib Gourmond din ghidul Michelin este o garanție fiabilă că veți găsi un restaurant de înaltă calitate, în care nu va trebui să cheltuiți mai mult de 60 de dolari pe cap.
Premiile Zagat
Ghidul Zagat este un ghid internațional pentru unele dintre cele mai bune restaurante din America și din lume. De asemenea, recunoaște restaurantele „medii”, precum și pe toate cele din mijloc, și le pomenesc cu o listă de premii. Lista este întocmită în fiecare an și include categorii precum mâncarea de top, cei mai noi veniți, cele mai bune cumpărături, cele mai populare, câștigătorii după bucătărie, decoruri de top și servicii de top. Ultima ceremonie de premiere a avut loc la Londra, „unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca din lume”, potrivit Tim Zagat.
Premiile Fundației James Beard
Revista Time descrie premiile James Beard Foundation drept „Oscarurile lumii alimentare”. La fel ca Oscarurile, premiile prezintă câștigătorii în toate categoriile cele mai importante - pentru realizări deosebite în căutarea perfecțiunii în meseria cuiva, restaurator de excepție, bucătar de excepție, restaurant remarcabil și multe altele. Ceea ce este deosebit în legătură cu aceste recunoașteri este faptul că includ și premii pentru alți profesioniști din industrie, mass-media difuzate, autori alimentari și critici. Aceste premii sunt o marcă de excelență pentru orice unitate.
Premiile AA Hospitality
La premiile AA Hospitality participă unii dintre cei mai buni profesioniști din industria alimentară și a băuturilor din întreaga lume. Aceste premii sunt numeroase în categorie, care acoperă diversitatea afacerii, de la excelență în bucătărie până la excelență în sala de consiliu. Un premiu acordat depinde de îmbunătățirile semnificative realizate în afaceri în ultimele 12-18 luni. AA rulează, de asemenea, un prestigios sistem de premiere pentru rozete pentru bucătari, unde câștigarea a două este un semn de excelență.
Cele mai bune 50 de premii ale celor mai bune restaurante din lume S. Pellegrino
În fiecare an, o academie de lideri influenți din industria restaurantelor, de la bucătărie la ziare până la sala de consiliu, a deliberat cu privire la ce restaurante vor fi considerate primii 50 din lume. Aproximativ 800 de profesioniști de top din industrie împart lumea în 26 de regiuni și numesc 31 de membri pentru fiecare, formând consilii prin care votează pentru unitățile lor preferate. Cel mai bun restaurant actual din lume este Noma din Copenhaga, Danemarca.
