Bateți oul separat înainte de a adăuga în făina de chapati.
Similar cu o tortilă, un chapati este o capsă indiană care se dublează ca ustensilă la ora mesei pentru a scoate curry și alte feluri de mâncare. Confecționate din făină de grâu, chapatis-urile sunt pâini subțiri, fără drojdie, gătite pe o grătară până se rumenesc ușor. În timp ce chapatis-urile tradiționale nu conțin niciodată ouă, atunci când sunt adăugate la aluat, oul oferă o consistență ușor mai pufoasă unui chapati și altor pâini similare.
Noțiuni de bază ale Chapati
Chapati este cel mai frecvent obținut folosind o făină de cereale integrale, cum ar fi grâu, împreună cu apă și sare. Pentru a face această pâine simplă, amestecați ingredientele până când se țin împreună și lucrați aluatul cu mâna până când se formează o bilă lină. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să se odihnească cel puțin 45 de minute. Formați aluatul în rondele mici de dimensiunea mingii de golf și apoi rostogoliți-le în cercuri groase de 1/8 inci folosind un știft. Gatiti aluatul intr-o tigaie incinsa, rasturnand o data pana se rumenesc pe ambele parti. Deși oul nu se adaugă în mod obișnuit cu făina de chapati, este uneori adăugat la pâinea roti similară, o altă pâine indiene aproape identică, care conține făină de grâu, sare și apă, precum și ulei, ceea ce creează o pâine cu o textură ușor mai netedă. Atunci când ouăle sunt adăugate în făină pentru ambele pâine, oferă pâinii finite o textură mai pufoasă.
Roti cu ou
Deși nu întotdeauna așa, roti se face uneori folosind ou în aluat. Adăugarea de ulei în roti îi conferă o diferență subtilă și creează o pâine ceva mai flexibilă. Când adăugați ou în aluat, devine mai primăvară. Roti se face la fel ca chapati, amestecând făina de grâu, sarea, uleiul, apa și eventual ou, până când formează un aluat. Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un bol, frecați-l cu ulei și acoperiți-l pentru a se odihni două ore. Rotiți aluatul și gătiți-l pe o grătară în același mod ca chapati.
Ouă Chapati
Oua chapati este cea mai frecventă modalitate prin care ouăle sunt gătite cu aluat de chapati. Numită omleta chapati, aluatul chapati este gătit separat, fără includerea ouălor, apoi ouăle sunt adăugate și gătite pe un chapati. Bateți un ou pe chapati într-un bol separat și condimentați-l ușor cu sare. Rotiți și gătiți pâinea de chapati, ca de obicei, peste o grătară și când a doua parte a chapati-ului este aproape gătită, turnați amestecul de ou peste chapati și adăugați-l cu ceapă roșie tăiată, dacă doriți. Pe măsură ce oul începe să se stabilească, slăbiți-l în jurul marginilor cu o spatulă și rulați capatul. Termină de gătit până când oul este complet setat. În timp ce oul și chapati-ul nu sunt amestecate împreună, ca într-un roti care conține ou în preparat, includerea oului creează o gustare mai densă și mai plină de viață.
Ouă Paratha
Chapatisul poate fi umplut cu diferite ingrediente, cu toate acestea nu mai sunt numite chapati odată umplute, ci în schimb paratha. O modalitate obișnuită de a umple paratha este cu ulei sau unt clarificat, numit ghee, apoi gătit-o cu ouă, în același mod ca un ou chapati. Aluatul de paratha este preparat în același mod ca chapati și turnat în rondele. Rotiți rotundul cu ulei sau ghee, pliați-l pe jumătate, răzuieți-l din nou, pliați-l din nou până când formează un triunghi și rulați-l din nou într-o rotundă. Uleiul nu este lucrat în aluat ca atunci când se face roti, ci în schimb pâinea este înfășurată în jurul lui, formând buzunare minuscule de ulei sau ghee care se observă la mâncare, mai ales atunci când este preparat pur și simplu într-un paratha de ou. Gătiți paratha într-o căptușeală până se rumenesc pe ambele părți, adăugați-o cu ou bătut, condimentat și gătiți-l până când oul este setat, răsturnându-l odată ce oul este suficient de solid pentru a face acest lucru. Deși este foarte apropiat în caracterul unui chapati de ou, un paratha de ou oferă buzunare de ulei încălzit, care, atunci când este amestecat cu ou, creează o masă și mai bogată, savuroasă.
