Piețele fermierului oferă o piață de desfacere pentru producătorii locali de produse alimentare.
„Originea locală” este un termen folosit de restauratori și supermarketuri pentru a descrie sau eticheta produsele alimentare; cu toate acestea, nu există o definiție convenită pentru utilizarea „local”. Unele magazine pot considera că legumele cultivate pe o distanță de 100 km se potrivesc definiției, în timp ce alții pot considera că include numai produse produse pe o rază de 10 mile.
Ce este local?
Producătorii pot să nu eticheteze produsele alimentare „organice” fără să îndeplinească anumite standarde, dar nu există reguli care să specifice ce înseamnă proveniența locală. Comercianții cu amănuntul acordă mai mult spațiu pentru produsele cultivate local sau provenite din produse. Clienții cumpără aceste produse, deoarece consideră că nu numai că sprijină întreprinderile locale, dar și reduc amprenta de carbon. Cu toate acestea, lanțul Walmart consideră că localul include orice produs cultivat oriunde în același stat în care este vândut. Whole Foods este un retailer organic care limitează „localul” la aproximativ 200 km de magazinul care stochează produsul. În plus, lanțurile pot considera fermele de 1.000 de acri ca producători locali, în timp ce consumatorii pot percepe că înseamnă o fermă cu cel mult trei acri.
Restaurante
Un sondaj realizat în 2010 de Asociația Națională a Restaurantului a numit „sursa locală” drept una dintre cele mai importante tendințe alimentare în carne, fructe de mare, fructe și legume. Raportul arată că clienții doresc mâncare locală care este, de asemenea, produsă organic. Găsirea de produse ecologice este mai puțin problematică, însă proprietarii de restaurante se confruntă cu aceleași probleme ca și în supermarketurile atunci când alimentează alimente locale. Directorul de aprovizionare și durabilitate pentru Eat'n Park spune că atât de mulți furnizori au definiții diferite ale localului; prin urmare, s-a stabilit pe o rază de 150 de mile de la restaurant pentru produse locale.
Percepţie
Percepția consumatorilor joacă un rol important în creșterea cererii de produse locale. Matt Saline, CEO al Mambo Sprouts, o companie care comercializează alimente ecologice, spune că prea mulți oameni cred că localul înseamnă organic. El susține, de asemenea, că această părere a evoluat de la producătorii locali care vând pe piețele fermierilor, care adesea atașează eticheta ecologică alimentelor care nu sunt produse organic.
Siguranță
Potrivit Asociației producătorilor de alimente, mâncarea cultivată local nu este neapărat mai sigură decât alte produse alimentare, deși există o percepție a consumatorului că aceasta este. Un purtător de cuvânt al Asociației subliniază că o boală legată de alimente cauzată de produse locale este mai puțin probabil să fie raportată, deoarece de obicei implică doar un număr mic de oameni. Primus Labs subliniază, de asemenea, că producătorii locali pot avea mai puține reglementări privind siguranța alimentelor în vigoare, însă furnizorii de Whole Foods și Walmart sunt verificați de aceste lanțuri pentru respectarea siguranței alimentare.
