Cârnații Bratwurst și Metts pe grătar sunt o vedere obișnuită în timpul verii.
Încă de pe vremea romanilor, conservarea cărnii ca cârnați a fost o tradiție în întreaga lume, cu bratwurst și mettwurst, sau brats și metts, doar două dintre multe soiuri. La fel ca toate tipurile de cârnați, bătuturile și mettele vin într-o serie de tipuri, crude și gătite, făcute cu ingrediente diferite, cum ar fi carne de porc, de vită sau de vițel sau cu diferite ingrediente adăugate - de exemplu, mettele pline cu brânză. Acestea fiind spuse, există o mulțime de asemănări, dar unele diferențe tipice între cele două cârnați.
În interiorul carcasei
De obicei, puteți găsi bratwurst proaspăt în supermarket, preparat atât cu carne de porc, cât și cu vițel; s-ar putea să-l găsiți, de asemenea, gătit și preparat doar cu carne de porc. Brăturile sunt de obicei cu aromă ușoară, cu condimente cum ar fi ghimbirul, nucșoara și coaja. Mieturile sunt făcute cu carne de porc sau uneori cu carne de vită și carne de porc și sunt condimentate cu piper și coriandru. Mieturile sunt vindecate și afumate, astfel încât să le puteți mânca fie crude, fie gătite.
Pe un bun sau o cracă
Chiar și atunci când bratwurst sunt precoce, acestea sunt întotdeauna reîncălzite înainte de a mânca. Mieturile pot fi fie gătite pentru tipuri ferme, asemănătoare cârnaților, fie răspândite pe pâine sau biscuite pentru tipuri moi, de tip liverwurst. În Cincinnati, un oraș cunoscut pentru cârnați, mettele sunt similare sau sunt uneori confundate cu cârnații kielbasa polonezi, care sunt cârnați ferici aromatizați cu usturoi, pimento și cuișoare. Termenul german pentru metts este „schmierwurst”, pentru că sunteți capabili să le smulgeți sau să le răspândiți.
Gateste-l corect
Bratwurst și tipul ferm de mette se gătesc în aceleași moduri, fie la grătar, la prăjit, la braconat, la gătit, fiert sau la cuptor. O metodă obișnuită este de a împiedica consumul în bere timp de aproximativ cinci minute înainte de a termina gătitul. O atenție: folosiți cârligele la gătit, astfel încât toate sucurile să rămână în interiorul carcasei, cu excepția cazului în care preferați să lăsați grăsimile din cârnați să scape.
Perechile aromate
Ca toate cârnații, bătuturile și mettele împărtășesc multe din aceleași însoțiri și condimente. Muștarul și varza sunt o combinație tipică pentru cârnați. În tocanite este posibil să vedeți perechi de cârnați cu ceapă, cartofi și roșii sau cu fasole albă și morcovi asezonați cu cimbru sau oregano. În Chicago, o împerechere preferată sunt cârnații cu ardei și ceapă verzi sau roșii.
