Slănina cu două fumuri, obișnuită în Polonia și Germania, a apărut recent în bucătăria înaltă americană și în alimentația gastronomică, adesea cu un preț mai ridicat decât tipul de slănină pe care îl puteți comanda într-un restaurant tipic. Înțelegerea a ceea ce face diferită slănină cu fum dublu vă poate ajuta să luați decizii în cunoștință de cauză dacă eliminați banii în plus.
Timp de fumat mai lung
Bacon cu fum dublu rămâne în fumătorul de lemn timp de 24 de ore, comparativ cu cele șase ore sau mai puțin pe care le petrece slănina americană produsă în fumător. Timpul lung de fumat conferă slăninei duble fumate o aromă complexă și profundă de fum.
Lipsa injecției cu saramură
Baconul american produs comercial este, în general, injectat cu o soluție de saramură pentru a-l vindeca rapid, în timp ce slănina dublă fumată este vindecată mai lent într-un amestec de condimente uscate și sucuri proprii. Lipsa de umiditate suplimentară conferă slăninei duble afumate o textură mai groasă și mai grasă.
Tăiat mai gros
Coșul dublu afumat este, în general, tăiat mai gros decât slănina tipică americană.
