Pentru strămoșii noștri, depozitarea alimentelor a fost adesea destul de literal o problemă de viață și de moarte. Din fericire, consumatorii de astăzi au acces la alimente proaspete, nutritive pe tot parcursul anului. Chiar și așa, toată lumea beneficiază de o depozitare adecvată a alimentelor. Puțini dintre noi au bugete nelimitate, iar risipa are și un impact asupra mediului. Cea mai bună armă a noastră în depozitarea alimentelor la domiciliu este frigiderul și merită să știți care produc articole bine refrigerate.
Mama și fiul care pun alimente la frigider
Fructe și fructe de padure la frigider
O regulă simplă este aceea că fructele din climatele temperate tind să se răcească bine, în timp ce fructele din climatele calde nu. Deci, refrigerați fructe de copac, cum ar fi mere, prune, pere și cireșe. De asemenea, toate fructele importante din America de Nord beneficiază de refrigerare. Fructele cu vreme caldă variază în reacțiile lor la refrigerare. Fructele citrice vor tinde să se usuce și să devină fibroase în depozitarea pe termen lung, dar sunt bine pe termen scurt. Ananasele sunt cele mai bune la temperatura camerei, până când sunt tăiate. Bananele se vor înnegri la frigider, dar fructele din interior nu se strică.
bol cu cirese
Legume la frigider
În general, legumele sunt mai puțin perisabile decât fructele, dar se poate aplica aceeași regulă. Verdele frunze și ierburile sunt în special perisabile și trebuie cu siguranță să fie refrigerate. Alții care beneficiază de refrigerare includ broccoli și conopidă, țelină, sfeclă, sparanghel și majoritatea altor legume comune de masă. Multe legume se păstrează adecvat fără refrigerare, dar durează mai mult când sunt refrigerate. Acestea includ legumele discontinue, cum ar fi morcovii, păstârnacul, varza, napi și rutabagas.
Sparanghel proaspat
Fructe și legume care beneficiază puțin
Un frigider care funcționează corect menține o temperatură de 40 de grade Fahrenheit sau mai puțin. Multe fructe și legume se păstrează cel mai bine la 50 de grade Fahrenheit sau mai sus și pot părea slab în condiții de refrigerare. Fructele precum pepenii sau ananasul și legumele inclusiv ardeii, vinetele, roșiile, castraveții și dovleceii de vară pot fi de fapt mai bune la temperatura camerei pe termen scurt. Depozitați-le într-un spațiu bine ventilat pentru primele patru sau cinci zile, apoi refrigerați orice stânga neutilizată pentru a-și prelungi viața. Refrigerați imediat porțiile tăiate. Cartofii reacționează prost la frig și nu trebuie niciodată refrigerați.
Sac de cartofiConsiderații suplimentare
Temperatura nu este singurul factor la locul de muncă în depozitarea produselor. Unele fructe și legume necesită un nivel mai ridicat de umiditate decât altele și sunt, de obicei, depozitate împreună la nivelul en-grosului. Multe fructe și legume sunt sensibile la efectele de maturare ale etilenei gazului, pe care alte fructe și legume le emit în cantitate. Multe ghiduri furnizează aceste informații, adesea în diagrame care pot fi tipărite și agățate la frigider în scopuri de referință. Alimentele care necesită depozitare la rece, mai degrabă decât la rece, pot fi păstrate mai mult timp într-un răcitor de picnic, ambalajele cu gel congelat asigurând controlul temperaturii.
Omul care ține un răcor de picnic
