Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Orezul este unul dintre cele mai importante alimente din lume. În timp ce în lumea occidentală este adesea mâncat ca o farfurie pentru a însoți carne, pește sau legume, în Asia este baza celor mai multe mese. Diferite tehnici de cultivare și gătire rezultă în diferite soiuri de orez, cum ar fi orez galben și alb.
Descriere
Orez alb și-a îndepărtat coaja maro, care conține mulți nutrienți. Orezul galben este, în esență, orez alb care a fost colorat adăugând șofran și / sau turmeric. Aceste condimente conferă orezului o culoare galbenă strălucitoare și o aromă ușor piquantă.
Aromă
Orezul este un ingredient versatil care poate fi aromatizat în funcție de ce ingrediente a fost gătit. La rândul său, orezul alb este ușor nuc, cu un indiciu de cremositate. Orezul galben a fost de obicei colorat cu șofran, de aceea va păstra această aromă pământească, aromată sau turmeric, care va adăuga căldură.
Nutriție
Atât orezul alb, cât și orezul galben nu sunt integral, ceea ce înseamnă că cea mai hrănitoare parte, stratul exterior maro, a fost eliminată. Ambele sunt o sursă bună de carbohidrați și sunt sărace în grăsimi. De asemenea, sunt bogate în proteine, de aceea sunt o sursă bună pentru vegetarieni.
utilizări
Orezul alb și galben necesită doar aproximativ 20 de minute pentru a găti, deoarece coaja a fost îndepărtată. Orezul ar trebui să aibă un textură pufos, dar textura nu trebuie să se lipească. Dacă o fac și devin muschios, atunci orezul este supărat. Orezul galben este componenta principală a paellei, vasul de orez spaniol cu fructe de mare și carne; este, de asemenea, o parte din mâncarea creolă jambalaya. Orezul alb este folosit pentru a face budinca de orez, risotto și pentru a umple legume. Folosiți orez în termen de un an de la achiziție, iar în cazul orezului care a fost gătit, păstrați-l la frigider și consumați a doua zi.
