Vasele All-Clad sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile profesionale.
All-Clad produce o gamă largă de vase, tigăi și alte vase de bucătărie fabricate în America. Sunt disponibile în versiuni acoperite sau neacoperite și într-o varietate de grosimi și formulări. Produsele All-Clad sunt clasificate atât pentru sobă, cât și pentru cuptor, cu condiția respectării procedurilor adecvate de gătit.
Majoritatea modelelor sunt construite în principal din amestecuri din oțel inoxidabil, cupru și aluminiu, deși unele articole sunt disponibile fără cupru. Lipirea diferitelor metale permite ca tigăile All-Clad să profite de proprietățile termice unice ale fiecărui metal. Cuprul oferă o conducere și o dispersie de căldură eficiente, oțelul inoxidabil oferă rezistență și rezistență la coroziune, iar aluminiu ajută la menținerea vaselor și a durerilor ușoare. Oțelul inoxidabil, cupru și aluminiu au coeficienți de conductivitate ridicată la căldură în comparație cu alte materiale de vase, conform unei publicații recente de la Universitatea de Stat din Utah.
Utilizarea cuptorului
Toate soiurile de vase All-Clad din oțel inoxidabil sunt sigure pentru utilizare în cuptor, cu condiția respectării precauțiilor corespunzătoare. Nu depășiți temperaturile cuptorului de 500 de grade Fahrenheit și evitați utilizarea broilerului cu vase și tigăi antiaderent, deoarece acest lucru poate deteriora acoperirea delicată. Spălați întotdeauna înainte de a utiliza ca folii alimentare reîncălzite pot provoca decolorarea în cuptor. Preîncălziți vasele și tigăile ușor la foc mic înainte de a adăuga la cuptor și adăugați sare numai după ce mâncarea a început să gătească; sarea adăugată prea devreme poate provoca împiedicare în suprafața metalului.
Îngrijire și curățare
Curățați tigăile All-Clad după fiecare utilizare a cuptorului, evitând produse aspre, cum ar fi înălbitorul cu clor sau curățătorul. Pentru a curăța interiorul vaselor All-Clad, folosiți un scrub moale sau un produs de curățare praf, cum ar fi bicarbonatul de sodiu. Aplicați produsul de curățare și frecați suprafața tigaiei în mod circular. Urmați curățând cu apă caldă și săpun de vase, apoi clătiți și uscați imediat. Curățați partea exterioară a tigaiei cu o cârpă moale sau un tampon de spălare nemetalică și clătiți bine cu apă ușor caldă.
Considerații de utilizare ulterioară
Folosiți ustensile din lemn, nylon sau plastic cu tigăile All-Clad. Deși pot fi utilizate ustensile metalice, acestea pot deteriora acoperirile antiaderent sau altfel suprafețele de gătit lustruite. Gătiti la foc mic sau mediu, ori de câte ori este posibil, pentru a prelungi viața vaselor și a tigailor. Caracteristicile unice de reținere a căldurii pentru vase All-Clad permit utilizatorilor să atingă niveluri de căldură mai ridicate cu setări mai mici, cu excepția fierberii. Sunetul produs de alimentele care intră în contact cu suprafața tigației poate ajuta la reglarea fină a reglajelor de căldură; în mod ideal, mâncărurile ar trebui să scoată un sunet atunci când sunt adăugate în tigaie, mai degrabă decât un crackling. Cracare înseamnă căldura este reglată prea mare și trebuie redusă.
