Petrecerile dvs. de vară sunt pe cale să obțină un upgrade mare datorită acestei rețete de fructe de mare batute, crocante și crocante, cu cod, creveți și scoici.
Randamente: 8 porții Timp total: 1 oră 30 min Ingrediente fructe de mare Ulei de canola pentru prăjit 1/2 c. făină de porumb măcinată grosier 1/2 lingură. paprika 1/4 sodă de copt 1 1/2 c. făină de toate scopurile, sare Kosher divizată și piper negru proaspăt măcinat 1 12 oz. poate berea în formă de lager 1 lb. cod de piele sau biban, tăiat în 8 benzi 1 lb mare (21/25 număr) creveți decojiți și decolați (cozi rămase pe deasupra) 16 scoici, tăiate 1 lămâie tăiată subțire, plus pene, pentru servire Sos tartar, mignonette, chimichurri, sos fierbinte și oțet de malț, pentru servirea sosului tartar 1/2 c. maioneza 2 linguri. muraturi, tocat sau condimentat 1 lingură. suc de lămâie proaspătă 1 lingură. capperi 1 lingură. sare de muștar Kosher și piper negru proaspăt măcinat Mignonette 1/2 c. oțet de vin roșu 1 șalot mic, sare kosher tocată fin și piper negru proaspăt măcinat Chimichurri 1/2 c. pătrunjel proaspăt cu frunze plate 1/4 c. otet de vin alb 2 linguri. ulei de măsline 2 căței de usturoi, tocat 1 jalapeño, semănat și tocat 1 lingură. oregano proaspăt, sare Kosher tocat- Încălziți 1 1/2 inchi ulei într-un cuptor olandez mare la foc mediu-înalt până la 375 ° F (măsurați temperatura cu un termometru prăjit).
- Între timp, împletiți într-un castron farfurie de porumb, ardei gras, bicarbonat, 1 cană făină, 1/2 linguriță sare și 1/2 linguriță de piper. Adăugați bere și bateți pentru a combina.
- Puneți restul de 1/2 cană de făină într-un bol. Condimentează cu sare și piper. Adăugați pește, creveți, scoici și felii de lămâie și tocați să se coacă ușor.
- Lucrând cu câteva bucăți simultan, îndepărtați fructele de mare și lămâile din făină, scuturând excesul și scufundați în amestec, lăsând excesul să se scurgă în bol. Adăugați cu grijă uleiul fierbinte, având grijă să nu supraîncărcați oala. Se prăjesc până se rumenesc și se dau la cuptor, 1 până la 2 minute pe parte. Transferați pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Condimentează cu sare.
- Faceți sosul de tarte: Bătați împreună maioneza, muraturile sau savurați, precum și sucul de lămâie, caperele și muștarul cu cereale întregi într-un bol. Condimentează cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați mai mult suc de lămâie, dacă doriți. Face 2/3 cana.
- Faceți Mignonette: Combinați oțetul de vin roșu și șorțul tocat fin într-un bol. Condimentează cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute sau până la 24 de ore. Face 1/2 cană.
- Faceți Chimichurri: Combinați pătrunjelul, oțetul de vin alb, uleiul de măsline, usturoiul, jalapeño și oregano proaspăt într-un bol. Condimentează cu sare kosher. Face 2/3 cana.
- Se servește cu pană de lămâie, sos tartar, mignonette, chimichurri, sos fierbinte și oțet de malț.
