Cel mai bun mod de a găti chiftele este modul clasic italian de gătit al chiftelelor. Versiunea italiană a chiftelelor prezintă o combinație de carne de vită măcinată, carne de porc și carne de porc ca bază a chiftelui. Este condimentat cu condimente tradiționale italiene și condimente precum usturoi, oregano, busuioc și pătrunjel.
Acest stil de chiftele este de obicei aproximativ o porție de sfert de cană, format într-o bilă rotundă și prăjit în ulei de măsline înainte de a fi prăjit într-un cuptor. Prajirea in prealabil a chiftelutei asigura o crusta aromata a chiftelui si un interior suculent.
Realizarea amestecului de chiftele
Într-un bol mare, combinați o ceașcă de vită măcinată, o cană de vițel măcinat și o ceașcă de porc măcinat. De multe ori, supermarketurile vor oferi un pachet combinat, toate gata de utilizare.
Adăugați în bolul mare două ouă, o jumătate de cană de parmezan rasă, o lingură de oregano uscat, o lingură de busuioc uscat, o linguriță de pătrunjel tocat proaspăt, o linguriță de usturoi tocat, o lingură de ceapă răzuită, o linguriță de sare kosher și jumătate de linguriță de piper proaspăt măcinat.
Într-un bol separat, amestecați o jumătate de cană de lapte integral cu două căni de pâine albă proaspătă. Lasa painea la inmuiat laptele. Acest lucru poate dura până la cinci minute pentru ca toată pâinea să se înmoaie.
Stoarceți laptele din pâine și adăugați pâinea înmuiată în amestecul de carne. Spălați-vă bine pe mâini și începeți să combinați ușor amestecul de carne cu amestecul de pâine.
Prăjiți chiftele
Luați un sfert de cană sau o lingură de înghețată, bateți o porție din amestecul de carne și așezați bila formată pe o foaie de fursecuri. Continuați să formați bile până nu rămâneți din amestecul de carne.
Încălziți o jumătate de cană de ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Uleiul este gata când stropiți o picătură de apă și se scurge în ulei.
Aruncați chiftelele în uleiul încins, câteodată. Se lasă cel puțin un-doi centimetri între fiecare chiftă, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă prea mult. Dacă ați supraaglomerat tigaia, uleiul va deveni prea răcoros și se va înmuia în chiftele.
Se prăjesc fiecare chiftelă pe fiecare parte până se rumenesc. Așezați chiftelutele finite pe o foaie de fursecuri.
Coacerea chiftelelor
După ce ați prăjit tot amestecul de carne crudă, coace chiftelele prăjite într-un cuptor preîncălzit la 375 grade Fahrenheit. Chiftele vor avea nevoie de aproximativ 15 minute pentru a găti. Pentru a vă asigura că sunt complet gătite, introduceți un termometru pentru carne și asigurați-vă că temperatura este de 155 grade sau mai mare.
Scoate chiftelele din cuptor. Fie arunca chiftelutele într-un sos marinara, fie le servești pe cont propriu cu tăiței tăiați cu parmezan proaspăt rasă deasupra.
