Puteți avea piese de rezervă delicioase fără sos barbeque? Raspunsul este da. Sparerii au fost gătite în mod tradițional acoperite cu sos barbeque. Dar aceste coaste sunt la fel de delicioase chiar și fără un indiciu de sos. Secretul este să-i gătiți într-un frecat format din diferite tipuri de mirodenii.
Cumpărând carne de porc
Căutați carne de porc care este proaspătă. Sparerii au o lungime mai lungă și au mai multe oase decât coastele copilului. Acestea vin într-o singură placă sau în pachete de două sau trei. O placă ar trebui să aibă aproximativ 11 oase. Sparerii nu sunt scumpi și costă de obicei între 2 și 6 USD la lire. O placă formată din 4 până la 6 kg. servește două-trei persoane.
Frecă de coaste
Folosiți zahăr brun care a fost ambalat și sigilat bine. Pe lângă zahărul brun, o frecă de bază este formată din muștar uscat, usturoi, sare și pulbere de ceapă. Pentru o frecare în stil Memphis, adăugați piper cayenne și pentru stilul Texas, adăugați oregano. Pentru stilul Kansas City, adăugați pudră de chili. Condimentele trebuie amestecate și depozitate într-un recipient etanș până la gata de utilizare.
gătire
Cu carnea în jos, îndepărtați pielea din piele numită membrană de pe coaste. Această metodă va permite aromelor să pătrundă mai bine la carne. Deși nu este necesar, fierberea coastelor va duce mai întâi la o tandrețe suplimentară. Înveliți în mod uniform fața și spatele coastelor cu frecarea. Gătiți coastele la cuptor sau pe grătar. Gătiti încet pentru cele mai bune rezultate.
Tigaie și ustensile
Dacă alegeți să gătiți coaste coaste, gătiți-le într-o tigaie mare de dimensiuni de cel puțin 13 de la 9 la 2. Dacă grătați, folosiți cârlige pentru a întoarce coastele.
