Picioarele de crab sunt cu siguranță o delicatesă, dar servirea oaspeților cu un crab întreg poate adăuga spectacol și romantism la orice eveniment. Crabii cu băutură integrală au dimensiuni de platou și au la dispoziție unele dintre cele mai dulci cărnii de crab. Crabii cu bălegar sunt cea mai comună recoltă de crab comercială de pe coasta de vest a Americii de Nord, numită pentru orașul Dungeness, Washington. Crabii sunt disponibili proaspete sau congelate. Crabii congelați sunt de obicei precociți și pot fi mâncați dezghețat și rece, fără a fi încălziți.
Crab cu prăjituri congelate
Pentru a încălzi crabul preungeți preungeți, folosiți un vas care se va potrivi cu crabul așezat plat pe fund. Faceți apa suficient de adâncă pentru a acoperi crabul. Aduceți apa la fierbere și puneți crabul congelat în interior. Păstrați căldura la temperaturi ridicate pentru a menține fierberea - ajustați-vă mai jos dacă pare că va fierbe. Se poate forma spumă - scoateți-o cu o lingură sau coborâți focul și lăsați partea superioară. Se fierbe aproximativ 12 minute. Puteți adăuga sare sau oțet în apă pentru a îmbunătăți gustul crabului.
Crab de nuanță congelată congelată
Dezgheață și gătește crab congelat, necoapte, introducându-l în apă clocotită. Pentru crabi mari, fierbeți până la 30 de minute; pentru crabi mai mici, 20 de minute.
Puteți dezgheța în siguranță un mic crab crud pentru utilizare într-o rețetă de crab „proaspătă”, introducându-l peste noapte la frigider într-un bol, oală sau tigaie umplută cu apă. Adăugați aproximativ o linguriță de sare pe litru de apă și acoperiți. Asigurați-vă că crabul este complet dezghețat înainte de a continua cu orice rețetă pentru crab proaspăt - dacă o parte din crab este încă înghețată, nu se va găti corect. Dacă vedeți vreo gheață în vas când doriți să începeți să gătiți, crabul este parțial înghețat. Pentru crabi mai mari, lăsați la frigider pentru 24 de ore.
consideraţii
Crabii de Dungeness Frozen vor rezista câteva luni la congelator, datorită glazurii de protecție care îi împiedică să se usuce. Fructele de mare congelate, precum crabul, se pot strica repede dacă nu sunt dezghețate sau gătite în mod corespunzător. FDA are standarde pentru prelucrarea și congelarea fructelor de mare, care trebuie urmate de la pescar la mașinăria de pește. Câțiva pași din partea ta vor oferi o masă de crab caldă sănătoasă, sigură și delicioasă.
Când decongelați, asigurați-vă că crabul dvs. este întotdeauna refrigerat. Nu puneți crabul pe tejghea pentru câteva ore. Pe măsură ce coaja se încălzește, iar interiorul rămâne înghețat, bacteriile pot fi activate, care vor strica aroma și pot provoca intoxicații alimentare.
Trebuie să adăugați sare în apă pentru a menține carnea de crab fermă. Apa proaspătă împinge carnea de crab, face carnea moale și diluează aroma.
