Codul negru, Anoplopoma fimbria, nu este deloc un membru al familiei de cod. Acest pește este cunoscut pentru pielea sa albastru-negru și carnea albă strălucitoare. Spre deosebire de mulți alți pești albi, carnea sa este destul de bogată în grăsimi - iar acest fapt îngreunează înlocuirea altor pești cu codul negru în rețete.
Bacsis
Codul negru este uneori cunoscut sub numele de pește sable. Este, de asemenea, uneori etichetat incorect ca pește de unt.
Basul chilian
Cel mai apropiat echivalent cu codul negru disponibil este cozonacul chilian. Este la fel de gras și este potrivit pentru metodele de gătit cu căldură uscată, precum fierberea și grătarul. Nisipul chilian are o textură mai rezistentă, mai puțin flăcată decât codul negru. Timp de câțiva ani, stocurile de coajă de mare din Chile au fost supraîncărcate și consumatorii au fost îndemnați să evite să cumpere acest pește, dar în 2013, acvariul din Monterey Bay a declarat mai multe surse ale acestui pește, fie ca „cea mai bună alegere”, fie „o alternativă bună”.
Escolar
Carnea lui Escolar este albă și grasă, ceea ce o face un candidat bun ca substitut de cod negru. Nu este la fel de aromat ca codul negru, iar textura sa este mai fermă, dar poate fi greu de găsit pe piață.
Avertizare
Se știe că Escolar cauzează uneori stres gastro-intestinal și are un efect laxativ asupra unor mese, deci consumă-l cu precauție și cu moderație.
Somon
Aroma somonului este unică, dar la fel ca și codul negru, acest pește are un conținut ridicat de grăsimi și de unturi și, astfel, poate fi folosit ca înlocuitor în preparate precum codul negru misto-glazurat. Somonul rege de fildeș reproduce, de asemenea, imaginile cărnii palide de cod negru și are o textură fragedă și fragedă similară, dar este un pește destul de rar și scump pentru a înlocui codul negru cu un preț mai moderat.
Halibutul negru
Halibutul este mai ferm și mai slab decât codul negru, dar carnea sa gătește umed și făinos, ceea ce îl face un substitut funcțional pentru codul negru într-o mare varietate de preparate.
Arctic Char
Ca și codul negru, Arctic Char este un pește cu apă rece. Textura sa este delicată, iar conținutul de grăsime este comparabil cu cea de cod negru, deși carnea sa este mai închisă.
