Această tartă cu crustă scurtă este simplitatea cea mai bună: brânza mascarpone îndulcită cu arțar completată cu afine proaspete.
Cal / Serv: 276 Randuri: 10 Ingrediente Patiserie: 1 1/4 c. făină de toate scopurile 2 lingurițe. zahăr 1/2 lingură. Nucă proaspătă nucă 1/2 lingură. sare 1/2 c. unt nesalte 3 linguri. Umplere cu apă rece: 8 oz. brânză mascarpone 2 lingurițe. sirop de artar 2 c. afine proaspete Direcții- Faceți patiseria: într-un bol mare, combinați făina, zahărul, nucșoara și sarea. Adăugați unt și folosiți degetele sau un tăietor de patiserie pentru a-l încorpora în făină până când amestecul seamănă cu o masă grosieră. Folosind o furculiță, amestecați în apă până când amestecul începe să se agațe împreună. Adună într-o bilă și aplatizează într-un dreptunghi de 3 - 5 inci. Înfășurați bine în folie de plastic și refrigerați timp de 30 de minute.
- Coaceți orb crusta: preîncălziți cuptorul la 425 de grade F. Pe o suprafață inflorită, rulați aluatul într-un dreptunghi de 1/4 inci grosime de cel puțin 7 pe 13 inci și transferați-l într-o tigaie de 4-10 cm cu un fund detașabil, lăsând aproximativ 1/2 inci de aluat de-a lungul marginilor. Apăsați ușor aluatul în părțile laterale ale tavii și încrețiți marginile, dacă doriți. Tăiați un dreptunghi de hârtie pergament pentru a acoperi fundul aluatului și aliniați-l cu greutăți de plăcintă sau fasole uscată. Coaceți 10 minute, îndepărtați greutățile și hârtia și continuați să coaceți până când crusta este aurie - aproximativ 10 minute în plus. Se răcește pe un suport de sârmă. Scoateți crusta din tigaie și dați-o deoparte.
- Realizați umplutura: într-un bol mic, amestecați brânza mascarpone și siropul de arțar până când sunt combinate. Folosiți o spatulă mică pentru a răspândi umplutura în partea de jos a coajei răcite. Topiți cu afine și refrigerați până când sunt gata de servit. Se taie în 10 pene.
