Serviți acest lucru cu o umplutură mai ușoară decât se aștepta Sourdough Ciuperci.
Cal / serv: 554 Randamente: 8 ingrediente 2 1/2 c. bulion de pui cu sodiu scăzut 2 lingurițe. bulion de pui cu sodiu scăzut 1 c. unt nesalțit 2 linguriță. sare 1 1/4 lingură. piper proaspăt măcinat 2 crengute de cimbru proaspăt 1 lingură. cimbru proaspat 1 crengute rozmarin proaspat 1 frunza de dafin 1 curcan proaspat 6 morcovi 3 cepe 1/2 c. vin roșu 1/2 lb. ciuperci sălbatice asortate 1 lingură. tocată salvie proaspătă 1 lingură. amidon 1 lingură. suc de lămâie proaspătă Direcții- Faceți lichid de basting: Combinați 1 cană bulion de pui, untul, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper, crengute de cimbru, rozmarin și frunze de dafin într-o cratiță mică la foc mediu. Odată ce untul s-a topit, reduceți focul la scăzut și mențineți amestecul cald.
- Pregătiți curcanul: preîncălziți cuptorul la 325 grade F. Condimentați cavitatea și pielea curcanului cu 1 linguriță sare și 1/2 linguriță piper. Trunchi curcanul și așezați partea de sân în sus într-o tigaie de prăjire prevăzută cu un suport de sârmă. Aranjați morcovii și ceapa în jurul fundului tăvii, puneți-l în cuptor și prăjiți 30 de minute. Se bazează curcanul cu lichidul de bastonare, acoperind toate suprafețele. Continuați să prăjiți, bătând la fiecare 30 de minute, până când un termometru introdus în carnea coapsei citește 175 de grade F - aproximativ 3 ore. Scoateți curcanul din cuptor, rezervați picăturile de tigaie și lăsați să se odihnească cu 30 de minute înainte de a sculpta.
- Faceți șuvița: turnați picăturile și solidele din tigaia prăjită într-o cană de măsurare. Dezgropați orice grăsime, rezervând 2 linguri. Returnați picăturile și solidele în tigaie și puneți-le la foc mediu-înalt. Amestecând constant, adăugați vinul roșu și gătiți până când bucățile de legume sau carne sunt dezlegate de pe fundul tigaiei - aproximativ 2 minute. Tulpinați, aruncați solidele și puneți deoparte. Încălziți grăsimea rezervată într-o cratiță mare, așezată la foc mediu-înalt și lăsați ciupercile până la fiert - aproximativ 8 minute. Adăugați picături, 1 1/2 cani de bulion de pui, 1 linguriță de cimbru, salvie, sare rămasă și piper. Se gătește la foc mediu până se reduce ușor - aproximativ 10 minute. Combinați restul de bulion de pui și amidon de porumb într-un bol mic și amestecați până se dizolvă amidonul de porumb. Amestecați amestecul de amidon de porumb în păsări și continuați să gătiți până când sunt îngroșate ușor - aproximativ 2 minute. Amestecați sucul proaspăt de lămâie și serviți cald.
