Batoanele de scorțișoară pot fi utilizate atât pentru garnitura cât și pentru aromă.
Scortisoara măcinată și scorțișoara de scorțișoară sunt tăiate din aceeași pânză - sau mai bine zis, din coaja aceluiași copac. Scorțișoara măcinată este obținută din bețișoare de scorțișoară care se descompun până se formează pulbere. Ambele versiuni ale condimentului versatil au aceeași aromă, astfel încât uneori funcționează scorțișoara măcinată cu bețișoarele de scorțișoară. Această substituție nu schimbă cu siguranță aroma unei rețete; cu toate acestea, diferența dintre bețișoare de scorțișoară și pudră de scorțișoară măcinată poate schimba textura sau prezentarea vizuală a unei farfurii.
Tort și confecții
O rețetă de prăjitură sau budincă care solicită bețișoare de scorțișoară prezintă de obicei bastonul intact, pe lângă faptul că îi încorporează aroma. Rețetele pentru produse coapte care folosesc bețișoare de scorțișoară tind să se bazeze pe ele pentru un plus de apel vizual. Cu toate acestea, atunci când se servește, toți beți sunt puțin incomodați deasupra unei prăjituri sau crocante și sunt de obicei îndepărtate înainte de consumul desertului. Înlocuirea scorțișoarei măcinate pentru bețișoare de scorțișoară într-o prăjitură sau budincă va oferi aroma de scorțișoară, dar nu va arăta la fel.
Băuturi preparate
Băuturile preparate, cum ar fi cidru mulat și chai folosesc adesea bețe de scorțișoară pentru a infuza aroma, deși aceste bețișoare sunt de obicei încordate înainte de a fi servită. Nu este o idee bună să înlocuiți scorțișoara măcinată cu bețișoarele de scorțișoară în acest tip de rețetă de băutură, deoarece pulberea face ca băutura să fie înghițită și este prea fină pentru a se strecura cu un tampon tipic de plasă.
Rețete savuroase
Batoane de scorțișoară pot fi adăugate la marinatele savuroase, adăugând aromă care funcționează în special bine cu curry. Pudra de scorțișoară poate fi folosită ca un înlocuitor, deși trebuie bătută în minuțiozitate pentru a evita aglomerația. Batoane de scorțișoară sunt de asemenea utilizate în farfurii de orez, cum ar fi pilafurile indiene, iraniene și afgane. Înlocuirea scorțișoarei măcinate în aceste feluri de mâncare va oferi aceeași aromă, dar farfuria va lipsi de atracția vizuală pe care o oferă întregi bastoane. Puteți înlocui cu ușurință scorțișoara măcinată cu bețișoare de scorțișoară în tocanite, unde condimentul va găti lung și încet și se va dizolva complet.
Orientări privind înlocuirea
Folosiți o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată în locul unui băț de scorțișoară în rețetele unde este necesar să înlocuiți. Adăugați jumătate din scorțișoară măcinată, gustați și apoi adăugați mai multe dacă aroma de scorțișoară nu este prea mare.
