Dacă doriți carne de porc cu adevărat fragedă, marinați în lapte.
Nu numai că puteți marina cu succes carnea de porc în lapte, dar se dovedește că produsele lactate sunt de fapt superioare în capacitatea lor de a licita carnea decât multe alte ingrediente tradiționale pentru marinată. Dacă ideea vi se pare ciudată, gândiți-vă la ea ca la un pas îndepărtat de la marinarea puiului în lapte de unt înainte de prăjire. Ingredientele sunt ușor diferite, dar principiul este același.
Efectele marinării în lapte
Marinarea cotletelor de porc sau a altor cărnuri din lapte este mai eficientă la sensibilizarea cărnii decât alte tipuri de marinade, potrivit Fine Cooking online. Mecanismul exact nu este cunoscut, dar poate implica enzime în laptele care acționează asupra proteinelor din carne pentru a le descompune și astfel a înmuia fibrele musculare.
Utilizarea unei Marinade de lapte
Cotletul de porc se poate marina într-o marinată pe bază de lapte timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Se recomandă minimum una până la două ore. Folosiți suficient lapte pentru a acoperi complet cotletele de porc în orice recipient le puneți, dar nu trebuie să înoate în el. Frigerați carnea în timp ce se marinează și aruncați marinatul după ce scoateți cotletele de porc.
Alte ingrediente Marinade
Ierburile, fie proaspete sau uscate, adaugă aromă marinadei tale de lapte. Rozmarinul, salvia, cimbrul sau savurosul sunt toate alegeri bune. Pentru cea mai completă aromă, adăugați și o cantitate de sare. Puteți încerca, de asemenea, să adăugați usturoi zdrobit sau tocat la marinata de lapte. Condimentele aromatice, cum ar fi ardeiul, cayenne sau alte ardei iute uscate, chimen și boabe de ardei pisate sau măcinate funcționează bine.
Alternative la lapte
Puteți folosi și alte produse lactate pe lângă lapte pentru a marina cotletul de porc. Marinarea puiului în iaurt este o tehnică de gătit recunoscută în Orientul Mijlociu și în India; în timp ce acele bucătării nu gătesc de obicei carne de porc, puteți împrumuta tehnica lor pentru a le folosi pe cotlet. Marinadele tradiționale sudice cu lapte se pot folosi atât pe carne de porc, cât și pe pui. Sau faceți o marinată de lapte de unt neradițional cu oricare dintre ierburile și condimentele care merg bine cu carnea de porc.
