Această salată funcționează cel mai bine cu tulpini mari și crocante de țelină exterioară. Salvați tulpinile interioare și fragede pentru o altă utilizare.
Randamente: 8 Timp de pregătire: 0 ore 15 min Timp total: 0 ore 15 min Ingrediente 1 lingură. coajă de lămâie, plus 3 lingurițe. suc de lămâie 2 linguriță. Muștar Dijon 1/2 c. ulei de măsline sare kosher piper negru 20 de tulpini țelină, felii subțiri, plus 1/2 c. frunze de țelină pentru garnisire 1 lingură. frunze proaspete de pătrunjel cu frunze plate (dintr-un buchet mic) 1/4 c. bărbierit Parmigiano Reggiano Direcții- Puneți împreună vasul de lămâie și sucul și muștarul într-un bol. Adăugați ulei într-un flux constant, bateți în mod constant, până când sunt cremoase și emulsionate. Condimentează cu sare și piper.
- Adăugați țelină, frunze de pătrunjel tocat și întregi și parmezan ras; aruncare pentru a combina. garnisiți cu frunze de țelină.
