Aceasta tarta poate fi facuta inainte de timp si racita, apoi caramelizata sub un broiler chiar inainte de servire.
Cal / serv: 430 Randuri: 8 ingrediente Crust 2 c. făină universală 1/2 c. zahăr 1/2 lingură. sare 1 lingură. rozmarin tocat fin 1 c. unt nesalbat Umplutură 1 c. secțiuni de lămâie 1/4 c. suc de lamaie 1 3/4 c. zahăr granulat 3 ouă mari 2 albusuri mari 1/2 lingură. sare 1 lamaie 3 linguri. zahăr superfine Direcții- Pregătiți crusta: preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Într-un procesor alimentar prevăzut cu o lamă de metal, combinați făina, zahărul, sarea și rozmarinul. Adăugați unt și pulsați până când amestecul seamănă cu o masă grosieră. Sau, cu mână, combinați făina, zahărul, sarea și rozmarinul într-un bol. Folosind degetele, un tăietor de patiserie sau două cuțite, amestecați untul în amestecul de făină până când amestecul seamănă cu o masă grosieră. Puneți amestecul într-o tigaie de 11 cm și tavați-l în partea de jos și de-a lungul părții laterale. Coaceți crusta până se rumenesc de-a lungul marginilor - 15 până la 20 de minute. Scoateți din cuptor și răciți pe un suport de sârmă - aproximativ 15 minute.
- Pregătiți umplutura: într-o tigaie nereactivă la foc mediu, așezați secțiuni de lămâie, suc și zahăr. Se amestecă ocazional până se dizolvă zahărul. Scoateți amestecul de lămâie de la foc. Într-un bol mediu, bateți ușor ouăle, albușurile și sarea. În timp ce se agită continuu, se toarnă încet amestecul de lămâie în ouă. Turnați umplutura în crusta răcită, aranjați felii de lămâie deasupra cremei și coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului până când este fixată crema - aproximativ 30 de minute. Dacă marginile încep să se răsfrângă, acoperiți crusta cu un guler de folie de aluminiu sau scuturi de plăcintă. Se răcește complet pe un suport de sârmă.
- Caramelizăm tarta: Frigiderăm tarta pentru a o răcori complet. Înainte de servire, încălziți un pui de cuptor și poziționați suportul pe raftul de sus. Presărați zahărul superficial peste tarta răcită și așezați-o sub broiler. Urmărindu-l îndeaproape, în timp ce zahărul începe să buleze și să se rumenească, rotiți-l cu grijă pentru a asigura uniformizarea. Îndepărtați tarta după ce zahărul a fost caramelizat până la o culoare maro-aurie - 2 până la 3 minute. Serviți imediat.
