Între regiunile montane și maritime din Carolina de Nord se află o bogăție vastă de păduri diverse biologic. Nativii americani și coloniștii europeni au recoltat bogatele resurse vegetale comestibile din Carolina de Nord timp de sute de ani, bazându-se pe abundența hrănitoare a pădurii în perioada slabă. Interesul pentru comestibilele sălbatice a crescut în ultimii ani, conducând furajerele moderne din ziua de a căuta și colecta plante comestibile din pădurile din Carolina de Nord.
bol de mure
Verdeaţă
Verdele sălbatice comestibile încep să apară la începutul primăverii și sunt disponibile toată vara. Deși unele sunt crude comestibile, multe trebuie să fie gătite pentru a-și îmbunătăți gustul și pentru a neutraliza orice bacterii și elemente nepotabile prezente. Fiddleheads sunt primele lăstari ale ferigilor tinere, în special ferigă de scorțișoară (Osmundastrum cinnamomeum), care este cea mai frecvent disponibilă specie din Carolina de Nord. Apărând la începutul primăverii, turturile sunt verzi mici, ondulate, cu o aromă delicată. Trebuie gătite bine înainte de a fi mâncate, în general fierte de două ori cu o schimbare de apă, apoi consumate cu unt sau adăugate la supe sau salate. Un alt comestibil sălbatic este kudzu (Pueraria montana). Deși nu este o plantă autohtonă, kudzu crește sălbatic în Carolina de Nord. Frunzele sunt comestibile crude sau fierte. Păpădia (Taraxacum officinale) este una dintre cele mai frecvente verzi comestibile sălbatice. În general considerate o buruiană neplăcută, verzele de păpădie sunt delicioase crude când sunt tinere și ușor gătite când sunt mature. Clătiți bine verdeața de păpădie înainte de a mânca pentru a îndepărta reziduurile de pesticide.
câmp de păpădienuci
Nuci sunt disponibile în majoritatea zonelor împădurite din Carolina de Nord. Deși acum este rar, castanul american (Castanea dentata) a fost cândva o sursă abundentă și valoroasă de proteine pentru nativii americani din regiune. Nucile sunt ușor de recunoscut datorită burrsurilor mari și spinoase. Cultivată pe scară largă pentru comerțul comercial, nucul negru (Juglans nigra) este, de asemenea, un comestibil sălbatic prolific. Nuci, care sunt în interior cu coaja netedă, mare, verde, pot fi dificil de îndepărtat. Găsită în câmpiile piemontane și de coastă din Carolina de Nord, fagul american (Fagus grandifolia) poartă nuci mici și piroase, care sunt cele mai bine prăjite pentru a-și scoate dulceața. Deși greu de recoltat, albinele sunt nuci sălbatice foarte gustoase. Ghindele din stejarul viu (Quercus virginiana) și stejarul alb (Q. alba) sunt, de asemenea, surse alimentare valoroase, dacă sunt procesate corect. Ghindele din ambele specii trebuie îmbibate cu grijă pentru a-și îndepărta amărăciunea naturală.
ghinde în copacTuberculi, Rădăcini și Becuri
Tuberculii, rădăcinile și bulbii păstrează nutrienți în multe tipuri de plante, făcându-le printre cele mai hrănitoare comestibile sălbatice. Alune (Apios Americana), o viță de vie înfloritoare perenă care se găsește în zonele mlăștinoase din Carolina de Nord, produce un tubercul de amidon care seamănă cu cartoful cu gust și textură, dar cu un conținut mai mare de proteine. Deși pot fi recoltate pe tot parcursul sezonului de creștere, nucile sunt la înălțimea aromei și nutriției în toamnă. Anghinarea de la Ierusalim (Helianthus tuberosus) este o specie de floarea soarelui apreciată pentru tuberculul său, care seamănă cu castanele de apă după gust și textură. Văzută în mod obișnuit de-a lungul drumurilor din Carolina de Nord, anghinarea din Ierusalim este un comestibil sălbatic ușor de recunoscut și ușor disponibil. Prazul sălbatic (Allium tricoccum) este disponibil doar pentru o perioadă scurtă de timp la începutul primăverii. Uneori numite rampe, porțiunea subterană a prazului sălbatic este cea mai plăcută, având un gust plăcut asemănător cepei și miros usturoi.
prazul sălbaticBoabe și fructe
Probabil, cele mai colectate comestibile sălbatice sunt fructele și fructele. În Carolina de Nord, specii precum mure roșie (Morus rubra) și mure (Rubus fruticosus) se găsesc practic peste tot la sfârșitul verii. Găsit în Carolina de Nord la est de câmpiile de coastă, murea comună (Amelanchier arborea) este o varietate mai puțin cunoscută de fructe de pădure comestibile care crește păduri deschise și însorite. Foragerii adună fructele în formă de măr roșiatic-purpuriu în timpul zilei de amiază și le mănâncă crude. Pawpaw (Asimina triloba) este un arbore fructific mic, originar din sudul Statelor Unite. Fructul, numit și măr creță, are un gust și o textură asemănătoare bananei. Deși sunt obișnuite, laba este o sursă preferată de hrană pentru păsări și animale, astfel încât acestea tind să dispară rapid când sunt coapte.
mure
