Filet mignon nu conține practic nicio marmură de grăsime, astfel încât grăsimea dintr-o fâșie de slănină înfășurată în jurul friptei adaugă aromă și un pic de grăsime pentru a nu se lipi de tigaie. Pentru cele mai bune rezultate, începeți filetul mignon învelit cu bacon în tigaie, apoi transferați-l într-un broiler pentru a termina de gătit. Când înfășurați filet mignon acasă, utilizați slănină tăiată groasă de cea mai bună calitate și asigurați fiecare bandă cu o scobitoare.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Servețele de hârtie
- Condimente asortate
- Bacon tăiat gros
- scobitori
- Ulei de gatit
- clește
Benzile de bacon trebuie să fie la fel de mari ca grosimea fileului pentru a permite chiar și gătirea.
Pasul 1
Scoateți fripturile de filet mignon din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a le găti. Lipiți exteriorul cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta cât mai multă umiditate de suprafață. Condimentați ușor exteriorul cu condimente precum usturoi, sare și piper. Această tăietură de vită de calitate are nevoie de puțin dacă există condiment, dar o stropire de sare ajută la uscarea exterioară pentru o mai bună culoare.
Pasul 2
Înfășurați fiecare filet mignon cu o bucată de slănină tăiată groasă și suprapuneți capetele. Introduceți o scobitoare prin capătul expus al slăninei și în filetul mignon.
Pasul 3
Preîncălziți o tigaie la foc mediu-înalt. Adăugați doar suficient ulei pentru a acoperi partea de jos a tigaiei, de obicei 1 - 2 linguri.
Pasul 4
Puneți filetul mignon învelit cu slănină în tigaie într-un singur strat, lăsând 1 - 2 centimetri de spațiu între fiecare bucată. Căutați filetul mignon timp de 1 până la 2 minute pe parte. Rotiți fripturile pe margine, astfel încât slănina să atingă fundul tigaiei. Căutați încă un minut în timp ce întoarceți constant fileul, astfel încât slănina să se rumenesc puțin. Întoarceți-le înapoi, astfel încât o parte de vită să fie orientată în sus. Folosiți cârlige pentru a gestiona filet mignon fără a străpunge carnea.
Pasul 5
Transferați filetele în broilerul cuptorului cu suportul poziționat la 4 până la 6 centimetri sub elementul de încălzire. Tricile cu mânere rezistente la căldură pot fi introduse direct în cuptor fără a fi nevoie de o tigaie nouă. Prăjiți fripturi de filet mignon înveliți cu bacon de 2 inci groase timp de 4 până la 5 minute, răsturnând o dată, pentru mediu-rar, sau o temperatură internă de 135 - 140 grade Fahrenheit. Reglați timpul de fierbere în funcție de grosimea filetului real și de preferința dvs. pentru cantitate. Ca regulă generală, adăugați sau scăpați 1 minut de timp de gătit pentru fiecare grad de dorință dorit, până la 8 până la 10 minute pentru a fi bine făcut.
Pasul 6
Îndepărtați fripturile de pe tigaie și pe o farfurie de servire sau tabla de sculptură. Lăsați timp de 2 până la 3 minute înainte de a tăia carnea pentru a evita pierderea inutilă a sucurilor interne. Scoateți scobitori din filet mignon, dacă este cazul.
