Gătite cu varză proaspătă și crocantă, cozile de porc sunt un fel de mâncare simplu, tradițional sudic, care nu va pune eforturi în bugetul dvs. alimentar. Cozile de porc sunt dure, deoarece constau aproape în totalitate din colagen și piele, dar o creștere lungă și lentă oferă o abundență de aromă de porc dulce și suculentă. Probabil că nu veți găsi cozi de porc la supermarketul local, dar acestea sunt adesea disponibile pe piețele etnice sau în macelarii specializate.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Perie de curățat
- Tigaie mare, grea, cu capac
- Bulion de pui sau de vită (opțional)
- Sare si piper
- Masa de taiat
- Cuțitul bucătarului
- Legume (opțional)
- Picături de bacon sau ulei vegetal
- Castron de servire
Clătiți bine cozile de porc sub apă rece. Folosiți o perie de scrub pentru a îndepărta toate urmele de granulație și murdărie.
Puneți cozile de porc într-o tigaie mare, grea, apoi umpleți tigaia cu suficientă apă pentru a acoperi cozile. Dacă doriți, puteți adăuga pui sau bulion de vită în loc de apă.
Condimentează cozile de porc cu sare și piper, după preferințe, apoi acoperă bine vasul.
Aduceți apa la fierbere completă, apoi întoarceți arzătorul la mediu, astfel încât lichidul să continue la fierbere mai lent. Gătiti cozile de porc timp de 30 până la 40 de minute.
Pregătiți varza în timp ce cozile de porc se fierb. Spălați varza și scoateți frunzele exterioare dure. Tăiați varza în sferturi, apoi puneți fiecare sfert pe o placă de tăiere și tăiați miezul interior. Tăiați sferturile în fâșii de 1/4 inch.
Adăugați varza încet în lichidul clocotit. Acoperiți tigaia și coborâți la foc mic sau mediu-mic, astfel încât lichidul să se fierbe ușor, dar nu fierbe.
Adăugați legume suplimentare în oală, dacă doriți. De exemplu, amestecați ardeiul tocat, țelina, morcovii sau ceapa. În plus, amestecați o cantitate mică de picături de slănină sau ulei vegetal.
Alți oameni citesc
Cum să gătești trotinete de porc
Cum se taie lămâia
Cum să gătești trotinete de porc
Cum se taie lămâiaÎndepărtați capacul și continuați să fierbeți ușor vasul încă 15-30 de minute sau până când cozile și varza ating nivelul dorit de tandrețe. Adăugați lichid suplimentar, dacă este necesar, pentru a împiedica cozile de porc și varza să se lipească.
Transferați cozile de porc și varza într-un castron. Condimentați vasul cu sare și piper suplimentar, dacă doriți.
