Elaborarea siropului începe iarna. Între timp, bucurați-vă de spectacolul toamna.
Practica recoltării de șarpe din arbori de arțar pentru a face siropul să se întoarcă la coloniștii timpurii care au învățat-o de la nativii americani. Dacă aveți câțiva copaci de arțar în curtea dvs. care oferă umbra și priveliști frumoase, luați în considerare extinderea utilității acestora pentru a include siropul. Arțarul de zahăr are seva cu cel mai mare conținut de zahăr; cu toate acestea, nu lăsa acest lucru să te împiedice să folosești alte tipuri de artar dacă este disponibil. Procesul poate fi intensiv în muncă, dar siropul rezultat are un gust care nu poate fi duplicat cu produsele cumpărate din magazin.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Brace și bit
- Spile, tuburile conduse în copaci asamblate cu cârlige
- Ciocan
- Galeata de colectare de 5 galoane cu o gaura gaurita in marginea superioara
- Capacele găleții de colectare
- Curățați gălețile de păstrare cu seva
- Un mic evaporator sau o sursă de căldură, cum ar fi o sobă cu gaz
- Tăvi mari de mică adâncime
- Termometru cu bomboane
- Materialul de filtrare obținut de la un dealer de echipamente de arțar
- Borcane și capace sterilizate
Colectați Sap
Identificați copacii care pot fi folosiți pentru a colecta seva. Arțar cu zahăr, arțar argintiu și arțar roșu sunt alegeri bune. Copacii ar trebui să aibă cel puțin 1 1/2 picioare în diametru și sănătoși.
La sfârșitul iernii, când nopțile sunt în intervalul 20 de grade F și zilele sunt în intervalul 40 de grade F, este momentul să atingeți arborii. Găuri gaura de aproximativ 3 metri în sus de pământ și aproximativ 2 centimetri în portbagaj pe o pantă ascendentă. Asigurați-vă că gaura este pe partea cea mai însorită a copacului. Mărimea burghiului depinde de dimensiunea spilei.
Curățați bărbieritul de lemn din gaură și puneți spile în gaură cu cârligul orientat spre afară. Folosiți ciocanul pentru a atinge ferm piloarea în copac; nu ar trebui să poți să o scoți de mână. Agățați găleata de gaura din marginea superioară. Acoperiți găleata pentru a menține apa de ploaie afară. Adunați siropul în fiecare zi și fierbeți-l sau păstrați-l la rece.
Un spile și cârlig instalate cu o găleată.
Pregătiți evaporatorul, asigurându-vă că aveți mult combustibil și tigăi superficiale. Nu umpleți recipientul până la janta cu seva sau acesta se va fierbe. Păstrați seva de cel puțin 1 1/2 centimetru adânc în tigaie adăugând seva în timp ce fierbe în jos.
S-a înființat o fierbere precoce de seva.
Folosind un termometru cu bomboane, măsurați temperatura puietului brut imediat ce începe să fiarbă. Arborele se face când atinge 7, 1 grade deasupra punctului de fierbere. Urmăriți-l foarte atent, deoarece arde ușor.
Filtrați siropul folosind material de filtru curat pentru a îndepărta sedimentele. Turnați siropul în borcane de conserve sterilizate și sigilați. Asigurați-vă că siropul este cel puțin 180 de grade F atunci când este turnat în borcanele de conserve.
Siropul de artar este un complement tradițional la clătite.
Sfaturi și avertismente
- Un arbore cu diametrul de 10 inci ar trebui să aibă un singur robinet. Un arbore cu diametrul de 20 de inci poate susține două robinete. Un copac de 25 de inci sau mai mare poate avea trei robinete.
- Zece galoane de seva vor produce 1 qt. de sirop.
- Nu uitați să îndepărtați spile la sfârșitul sezonului de zahăr.
- Depozitați seva crudă într-o zonă rece sau se va strica.
- Fierberea seva crește o cantitate mare de aburi; nu încerca să faci asta în bucătăria ta.
- Dacă siropul dezvoltă mucegai în timpul depozitării, aruncați-l pentru a evita bolile transmise de alimente.
- Aceste instrucțiuni sunt potrivite pentru prepararea siropului de arțar pentru uz casnic. O operațiune mai mare sau comercială ar necesita echipamente specializate.
