Cum se face vinul Scuppernong

Strugurii Scuppernong sunt, de asemenea, cunoscuți ca struguri de vulpe și sunt similare cu muscadine. Găsit de-a lungul râului Scuppernong în sudul Appalachia, strugurii fac un vin simplu de casă, cu un gust fructat. Timp de generații, oamenii din Appalachia au folosit struguri scuppernong pentru a face vin în fiecare toamnă. Astăzi, puteți cumpăra vin scuppernong la pachetele și magazinele de lichior, dar dacă puteți găsi struguri, este foarte ușor de făcut acasă.

Lucruri de care vei avea nevoie

3 galoane de struguri scuppernong
Castron mare
Masher de cartofi (opțional)
5-galon crock sau borcan
Apă
1 pachet de drojdie de vin roșu
tifon

Coardă sau bandă mare de cauciuc
polonic
Filtru cu plasă de sârmă
Zahar - 3 kg. pentru fiecare 1 galon de suc
Tub de 1/4 inchi de calitate alimentară
Sticle sau borcane de vin cu capace

Mușcați strugurii într-un castron mare folosind mâinile sau un masher de cartofi. Asigurați-vă că pielea de pe fiecare strugure este ruptă. Acest lucru se poate face în loturi dacă nu aveți un bol suficient de mare pentru a ține toate strugurii simultan.

Puneți piureul de struguri, împreună cu lichidul lor, într-un crock de 5 galoane.

Acoperiți cu apă. Adăugați doar suficientă apă pentru a permite strugurilor să plutească ușor. Prea multă apă va crea un vin cu aromă slabă.

Acoperiți crock-ul cu cheesecloth și fixați cârpa cu șnur sau cu o bandă mare de cauciuc. Acest lucru va păstra praful, murdăria, muștele fructelor sau alte erori din vin.

Lasă strugurii să fermenteze timp de 9 zile.

Folosiți o mănușă pentru a scoate strugurii și sucul din croșetă și strecurați sucul, deși un filtru de sârmă pentru a îndepărta pulpa.

Puneți sucul înapoi în croșetă și adăugați 3 kg. de zahăr pentru fiecare galon de suc.

Alți oameni citesc

Cum să se sucă struguri de muscadină
Cum se mănâncă struguri muscadini

Se adaugă drojdia de vin roșu în suc.

Acoperiți crock-ul cu cheesecloth și lăsați să fermenteze cel puțin 10 zile. După 10 zile, verificați pentru a vedea dacă bubuitul s-a oprit. Dacă da, continuați la pasul următor; dacă nu lăsați vinul să fermenteze încă 5 zile. Cu cât lăsați vinul să fermenteze, cu atât va fi mai bun gustul fructat. Nu este neobișnuit ca vinul să fermenteze cu 30 până la 60 de zile înainte de a fi îmbuteliat.

Sifonați vinul din crock în sticle folosind tubul de calitate alimentară.

Se acoperă ușor sticlele, deoarece vinul va continua să fermenteze ușor cel puțin încă o lună.

Lăsați sticlele ușor acoperite timp de 3 luni. După aceea, capacele pot fi strânse în siguranță.

Sfaturi și avertismente

Drojdia de vin roșu este disponibilă la orice magazin de bere pe care îl puteți achiziționa pentru consumul de vin sau bere. Strugurii Scuppernong se coacă de obicei în Appalachia la mijlocul lunii septembrie. Puteți folosi această rețetă cu orice tip de struguri sălbatici, inclusiv muscadine.