Pregătirea unui vas de orez este un proces înșelător de simplu. Nu este deosebit de dificil - miliarde de oameni o fac cu succes în fiecare zi - dar există o mulțime de modalități pentru a merge greșit. Puteți elimina multe dintre frustrările obișnuite prin achiziționarea unui aragaz, care va rezulta orez de bună calitate cu minimă tampenie. Un aspect minunat cu aragazurile este că orezul tău ar putea rămâne uneori pe fund. Unele modele sunt mai predispuse la lipire decât altele, dar de obicei puteți minimiza problema.
Câțiva pași preliminari
Înainte de a începe să gătiți, puteți face câteva lucruri pentru a reduce probabilitatea de a vă lipi de orez.
- În primul rând, majoritatea boabelor de boabe lungi beneficiază de o clătire rapidă înainte de a le găti. Frecarea freacă o parte din amidon din orez pe măsură ce este păstrat și livrat, iar acest strat de pudră de amidon face ca orezul să fie mai lipicios. Ca beneficiu suplimentar, orezul bine clătit gătește mai ușor și mai pufos. De asemenea, este mai puțin probabil să fierbeți și să lăsați o mizerie lipicioasă pe capacul sau blatul.
- Stropirea vasului de gătit cu spray de tigaie sau frecarea ușoară cu unt poate ajuta, de asemenea, să nu se lipească orezul. Este deosebit de util dacă aragazul dvs. nu are o căptușeală antiaderentă sau dacă căptușeala este zgâriată și uzată.
- Folosiți cantitatea corectă de apă pentru orez. Mișcarea brună are de obicei nevoie de mai mult; ariciile albe necesită mai puțin. Cu cât folosiți mai multă apă, cu atât orezul devine mai moale și este mai probabil să rămâneți la fundul aragazului. Pentru detalii, consultați manualul de aragaz sau instrucțiunile tipărite pe orez
O mică răbdare
Marele farmec al aragazelor constă în comoditatea lor cu un singur buton. Porniți mașina, plecați departe și reveniți când orezul este terminat. Ceea ce se întâmplă după aceea, destul de ciudat, este adesea cheia dacă se lipesc sau nu de orez.
Când orezul este gata, lăsați-l în aragaz să se mențină cald timp de cel puțin 10 minute sau chiar cât o jumătate de oră. Aburul care este încă prins în orez se va dispersa în granule și orice orez lipit pe fundul vasului se va dezlănțui ușor pe măsură ce absoarbe aburul. Acest timp de odihnă oferă, de asemenea, amidonului orezului să se răcească și să își restabilească structura. Când deschideți orezul și îl pufniți cu o furculiță, boabele își vor păstra forma în loc să se rupă sau să se prăbușească într-o pastă gumată.
Nu vă sabotați
Orezul este mai probabil să se lipească de o aragaz cu o suprafață zgâriată, indiferent dacă inițial a avut sau nu o acoperire antiaderentă. Folosiți o lingură de lemn sau nailon sau o „ lingură ” de silicon pentru a îndepărta orezul finisat din aragaz. Ustensilele metalice vor zgâria suprafața. Când spălați vasul de gătit, folosiți produse de curățare nonabrazive și plăcuțe de spălare din nailon, mai degrabă decât scrubbers metalice. Plita dvs. va dura mai mult și veți petrece mai puțin timp pentru a face față cu orez blocat.
Uneori, este Mașina
În unele culturi - în special bucătăria iraniană - orezul este încurajat nu numai să se lipească, ci să devină crocant și să se rumenească . Crearea acestui strat de aur, „ tah dig ”, este testul priceperii unui bucătar. Unele aragazuri sunt fabricate special pentru a răspunde acestei cerințe, iar orezul tău va rămâne mereu și maroniu în partea de jos. Dacă nu poți învăța să iubești orezul rumenit, va trebui să faci comerț cu o mașină diferită. Adresați-vă prietenilor și citiți recenzii sau alegeți o mașină cu circuit " logic fuzzy " care controlează donenessul și previne rumenirea.
