Venisonul este printre cele mai sănătoase cărnuri. Deoarece cerbul mănâncă doar vegetație, carnea lor este foarte slabă și are o aromă dulce, bogată. Există tot atâtea modalități de a pregăti coaste de cerb, precum și coaste de vită și porc. De fapt, multe persoane fumează coaste de venison exact așa cum fac alte tipuri de carne. Cu toate acestea, deoarece venisonul este atât de slab, se usucă ușor. Dacă carnea este pregătită în mod corespunzător, coastele veninoase vor fi suculente și aromate.
Lucruri de care vei avea nevoie
- Marinada preferată de carne
- Castron
- Perie de basting
- Folie
- Cuţit
- Fumător
- Saci de plastic foarte mari
Așezați coastele de venison în pungi de plastic foarte mari. Dacă nu se potrivesc, tăiați-le în bucăți mai mici, astfel încât geanta să se închidă. Pregătiți-vă marinata preferată de carne și turnați-o peste coaste. Sigilați punga și refrigerați timp de aproximativ 12 ore.
Adăugați chipsuri de lemn la fumător și începeți-le să mocnească. Ridicați temperatura fumătorului la aproximativ 200 de grade F. Întindeți folia pe raftul superior al fumătorului, prinzând găuri în el, astfel încât fumul să poată ajunge la carne.
Așezați tenonul pe folie și pliați ușor folia peste și în jurul coastelor. Acest lucru va ajuta la păstrarea umidității. Închideți fumătorul și lăsați coastele să fumeze patru până la șase ore sau până când sucurile lor curg.
Pregătiți mai multă marinată de carne într-un bol mare. Periați marinada liberală peste coaste în fiecare oră, întorcându-le astfel încât să înveliți ambele părți. Acest lucru va asigura că umiditatea din fumător este constantă și va păstra venoza suculentă.
Sfaturi și avertismente
- Pentru un plus de umiditate și aromă, fixați fâșii de slănină crudă într-o parte a coastelor cu scobitori. Baconul va fuma cu coaste și va fi delicios și el.
