Această rețetă este din Georgia Cooking într-o bucătărie din Oklahoma: rețete de la familia mea la a ta de Trisha Yearwood.
Randamente: 1 ingrediente 1 curcan 1/2 c. unt sărat 2 lingurițe. sare 2 lingurițe. ardei 2 țelină tulpină 1 ceapă dulce medie (cum ar fi Vidalia) 1 morcov mare 2 c. apă clocotită Direcții- Reglați rafturile pentru cuptor astfel încât tigaia acoperită să se potrivească ușor în interiorul cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 500 de grade F.
- Frecați untul în exterior și în cavitatea curcanului. Un curcan auto-basting nu va necesita tot untul. Stropiți sare și piper pe exteriorul curcanului. Puneți țelina, ceapa și morcovul în cavitate. Puneți curcanul, pieptul în sus, într-o tigaie mare. Se toarnă apă clocotită în tigaie. Acoperiți cu un capac bine fixat și introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit.
- Porniți un cronometru când temperatura cuptorului revine la 500 de grade F. Se coace exact 1 oră și opriți cuptorul. Nu deschideți ușa cuptorului. Lăsați curcanul la cuptor până se răcește cuptorul; acest lucru poate dura 4 până la 6 ore. Rezervați sucurile de tigaie și curcanul frigider dacă nu vor fi servite după prăjire.
